Напоследък отваря инстаграм и всеки ден открива снимка с хаштаг #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio или подобен. И то е, че сокът от целина е поставен, въпреки всички шансове, в десетката на основните хранителни тенденции тази година. Но до каква степен е толкова чудотворно как искат да ни продадат?
Сок от целина: истини и лъжи
- Как възникна тази тенденция на хранене? Основният предшественик на лудостта за пиене на сок от целина е Антъни Уилям, гуру за здравословно хранене, който се нарича медицинска среда (въпреки че няма никакво заглавие, което го акредитира като лекар или диетолог) и който е следван в мрежите от известни личности като Гуинет Полтроу или Робърт де Ниро. Уилям публикува статия, в която защитава хипотетичните чудотворни ползи от пиенето на този зелен сок и той започва да става вирусен.
- Какви са свойствата на сока от целина, уж? Според Уилям пиенето на сок от целина ви кара да отслабнете, може да излекува кожни проблеми като екзема, псориазис или акне, да подобри чревното здраве, да се бори с рака и да унищожи бактериите и вирусите, наред с други предполагаеми сили. Експертите обаче твърдят, че макар да няма нищо лошо в приемането на сок от целина, той не е чудотворен, нито е много по-здравословен от другите плодове или зеленчуци (наистина, по отношение на някои специфични минерали, витамини и хранителни вещества, дори е по-бедни от другите).
- Препоръчително ли е да пиете сок от целина? Зависи. Както диетологът-диетолог Айтор Санчес посочва в публикацията ни за това дали смутитата, шейковете и зелените сокове са наистина толкова здравословни и почистващи, „можем да приемаме редовно зелени сокове, но никога като заместител на важните ястия“. Тоест, ако диетата се основава изключително на тези сокове (в случая целина), тя ще има недостиг на много от нужните ни хранителни вещества. Така че се препоръчва само ако се комбинира със здравословна и балансирана диета.
- Имате ли противопоказания? Въпреки достойнствата си, целината не винаги е удобна. Не трябва да се консумира в случай на остри бъбречни проблеми, по време на бременност или ако страдате от разстройства като цистит. Някои хора могат също да страдат от алергични реакции под формата на сърбеж по небцето, езика и устните, риноконюнктивит или кашлица.
Ползи и свойства на целина
- Диуретична сила. Той има етерично масло, което освен че е отговорно за горчивия му вкус, произвежда съдоразширяващ ефект върху бъбреците, което помага да се предотврати задържането на течности. Поради тази причина е полезно в случаи на ревматизъм, подагра, хипертония и проблеми със задържане.
- Богат на калий. Съдържанието на витамини в него е незначително в сравнение с други зеленчуци. А що се отнася до минералите, най-разпространен е калият, въпреки че той също осигурява магнезий и малки количества натрий, калций, желязо и фосфор.
- Много лека и засищаща. Поради незначителната си калоричност и високото си съдържание на вода е препоръчително при диети за отслабване. В допълнение, твърдата и хрупкава текстура означава, че те трябва да се дъвчат добре, което води до засищащ ефект. Тоест изисква повече енергия за смилане, отколкото доставя.
Как да си направим сок от целина стъпка по стъпка
За да направите това, ще ви трябват шест стъбла. Когато отидете до пръчките целина, уверете се, че са в добро състояние: че са яркозелени, стъблото е твърдо и хрупкаво и листата не са изсъхнали или жълтеникави.
- Измийте целината. Почистете и отстранете листата от стъблото. Ако искате, можете да ги запазите, за да направите супа или бульон.
- Нарежете стъблото. Направете го на средни парчета, нито много големи, нито твърде малки. Възползвайте се от възможността да премахнете всички подутини или петна, които откриете.
- Смесете и добавете вода. С помощта на блендер или кухненски робот ги смачкайте, добавете литър вода, разбъркайте и съхранявайте получения сок в хладилника, докато не го пиете.
- Подсладете или добавете повече вкус. Можете да го подсладите със захар, захарин или някакъв сироп. Или го смесете с натурален ябълков сок, морков или други плодове и зеленчуци.
Ако искате да е по-фино, преди да отрежете стъблото на парчета, отстранете нишките с помощта на нож, както е на изображението под тези редове.
