Куркумата е основната съставка в къри , считана за една от най-добрите подправки с ефект на изгаряне на мазнините. С интензивен аромат и донякъде горчив и пикантен вкус, когато се яде прясно, куркумата дължи своя жив жълт цвят (между златист и оранжев) на куркумина, основният му компонент и отговорен за многобройните му ползи за здравето.
Какво е куркума?
Подобно на джинджифила (с който е свързан), индийската куркума (Curcuma longa) - както и яванската куркума (Curcuma xanthorrhiza) - е растение, чиито коренища (подземни стъбла) са високо ценени заради своите гастрономически качества и неговите лечебни или лечебни свойства.
Ползи и свойства на куркума
От древни времена куркумата се използва в традиционната индийска и аюрведична медицина за лечение на ревматична болка, облекчаване на храносмилателни и чернодробни проблеми и е високо ценена заради своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
- Мощен антиоксидант. Куркуминът противодейства на действието на свободните радикали върху тъканите, поради което се счита за мощен антиоксидант. Това твърди група изследователи от Калифорнийския университет в статия, публикувана в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences. Консумацията му намалява дразненето и разграждането на тъканите, което го прави много ефективен при дегенеративни заболявания.
- Ефективен като противовъзпалително средство. Според проучване, публикувано през 1980 г. от Университета в Аризона, куркумата поддържа тялото свободно от възпаления, причинени от удари или инфекциозни снимки; Ето защо традиционно се използва широко в Индия за лечение на артрит и артроза.
- Защитен за черния дроб. Едно от основните свойства на куркумата е нейната хепатопротективна природа. От една страна, той увеличава жлъчката, както е потвърдено от проучване на Медицинския университет в Грац (Австрия), а от друга, я изтънява, което спомага за смилането на мазнините, намалява възпалението на черния дроб и допринася за филтриращите функции на черния дроб. . Той предотвратява образуването на камъни в жлъчката и при неостър хепатит се счита за възстановяване на черния дроб.
- Помага за понижаване на холестерола. Той има огромен капацитет да се разтваря в мазнини и да стимулира секрецията на жлъчка. Поради тази причина се счита, че спомага за метаболизма на мазнините и косвено за понижаване на холестерола.
- Съюзник на сърцето. Неговите ефекти са полезни при сърдечно-съдови заболявания. Подобрява кръвообращението, работи добре за предотвратяване на инсулти и артериосклероза и прави всичко възможно, за да поддържа нивата на кръвното налягане на разстояние.
- Грижи се и възстановява кожата и лигавиците. Прилаган директно в кремове и мехлеми, той служи като антисептик и има противовъзпалителни и лечебни свойства. Намалява възпалението на устната лигавица, заразени язви и рани, циреи, изгаряния и ухапвания от насекоми. И може да се разрежда в гореща вода, за да се правят гаргари, които облекчават дразненето на гърлото.
- Той върви добре за паметта. Според проучване от Калифорнийския университет в Лос Анджелис консумацията на куркума значително подобрява паметта и дори настроението.
- Добре е за отслабване. Препоръчва се и при диети за отслабване, тъй като има способността да ограничава разширяването на мастната тъкан.
Имате ли противопоказания?
- Чрез увеличаване на производството на жлъчка се препоръчва да се избягва консумацията му в случай на жлъчна обструкция или жлъчни колики, тъй като това може да я влоши или да увеличи болката.
- Също така е противопоказан по време на бременност и кърмене, тъй като може да стимулира менструалния поток.
- Не се препоръчва в случай на последващо антикоагулантно и антитромбоцитно лечение, тъй като има леко антикоагулантно действие.
Наистина ли е толкова ефективно?
От няколко години куркумата е в центъра на вниманието. Доклад от 2000 г. от Департамента по биохимия и молекулярна биология на Института по хранене и хранителни технологии на Университета в Гранада, например, очертава многобройните потенциални ползи от екстрактите от куркума.
Изследване, публикувано през 2017 г. в Journal of Medicinal Chemistry, постави всички под въпрос. Според техните констатации нито едно от многобройните клинични изпитвания, проведени изчерпателно и безспорно кредитира ползите от куркума.
Означава ли това, че куркумата не е полезна за здравето? Не точно. Изследването казва, че голяма част от съществуващите изследвания не са били достатъчно точни, за да покажат това ясно. Но той също не отрича, той просто потвърждава, че поне засега медицинските изследвания не са дали напълно надеждни резултати.
Как да приемате куркума?
Приема се както пресен, така и сух като прах. Прясно е горчиво и малко пикантно, а сухо е по-сладко и по-ароматно. За направата на куркума на прах коренищата се оставят да изсъхнат, варят се, външната обвивка се отделя, оставят се отново да изсъхнат и накрая се смила или смачква.
Може да се приема директно, като се разрежда в чаша с топла вода или плодов сок. Счита се обаче, че е много по-ефективен, като го добавяте към ястията и го комбинирате с черен пипер, което му помага да се усвоява по-добре, както и храни, богати на омега 3 мастни киселини (като мазна риба), здравословна растителна мазнина (масло от маслини, авокадо …) и храни, богати на кверцетин (лук, чесън, зеле ..). Но винаги в края на яхниите, защото, ако готвите повече от необходимото, то губи свойствата си. Тук ви казваме още идеи за приемане на куркума.
