Как да си направим пълнена пуйка, която е супер сочна

Пълнени пуешки съставки

Нуждаете се от 4 или 5 кг пуйка, 250 г мляно телешко месо, 250 г свинско месо, 250 г сушени кайсии, 6 ябълки, 1 пръчка канела, 2 лука, 2 филийки хляб от предишния ден , 100 мл мляко, 1 щипка индийско орехче, 300 мл бяло вино, 1 чаша Jerez, зехтин, 1 чаена лъжичка смляна канела, 1 чаена лъжичка смлян карамфил, 1 скилидка чесън, 1 стрък розмарин, черен пипер и сол.

Чиста пуйка

За да направите пълнена пуйка, на първо място, трябва да я изпразните (можете да поискате да премахнете вътрешностите в птицефермата, където отивате). След това отстранете всички възможни пера от пуйката, измийте я и я подсушете. Подредете го върху работната си повърхност, поръсете го със сол и черен пипер и сгънете крилата назад. Не забравяйте също да изсушите вътрешността на птицата с абсорбираща кухненска хартия и да я посолите и пипер.

Пълнете пуйката

Пълнителите там са безкрайни. За нашите трябва да накиснете хляба с млякото. Обелете 3 ябълки, нарежете ги наполовина, отстранете сърцевината и нарежете пулпата на малки кубчета. Обелете лука, нарежете го и го запържете на умерен огън за около 5 минути. Добавете кубчетата ябълка, увеличете котлона и задушете за 4 минути. Прехвърлете сместа в купа и я оставете да се охлади. Добавете месото, отцедения хляб и половината от накълцаните сушени кайсии. Подправете със сол и черен пипер, овкусете с индийско орехче и разбъркайте. Въведете пълнежа през дъното на пуйката.

Зашийте отвора за пълнене

След като пуйката се напълни със сместа от кайма, зеленчуци, хляб и мляко, съединете краищата на отвора и ги зашийте с кухненски конец. По този начин той ще бъде идеално затворен и плънката няма да излезе по време на готвене.

Зашийте горната част

Препоръчително е също така да зашиете горната част на пуйката, така че тя да е затворена и да запази всички сокове.

Завържете краката

Преди да го поставите във фурната, не забравяйте да завържете и краката. По този начин пуйката ще запази компактната си форма и няма да се отваря, докато се пече.

Пригответе дресинга

Ако искате да му придадете повече вкус и да предотвратите прекомерното му изсъхване, можете да го намажете с някакъв вид дресинг. В този случай сме намачкали скилидка чесън в хаванче и сме добавили чаена лъжичка канела, скилидка, заедно с чашата на Херес, четири супени лъжици вода и две зехтин.

Четкайте пуйката

След като дресингът е приготвен, с помощта на четка почистете пуйката с тази смес и я поставете в дълбок съд, за да добавите акомпанимента и да съберете соковете.

Изпечете пуйката

Налейте виното в огнеупорния съд и го поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете 2 часа и 35 минути, като от време на време поливате месото със собствен сок за готвене. След като изтече това време, добавете останалите ябълки, нарязани на клинове, канелената пръчка и останалите сушени кайсии към източника, печете още 25 минути, извадете и оставете да почине 5 минути преди сервиране.

Чиния и сервирайте

В повечето традиционни рецепти за пълнени пуйки обикновено се сервира цял, поставя се на поднос с гарнитурата около него и се издълбава директно на масата. В този случай например това е пуйка за Деня на благодарността, с типичния си акомпанимент от грозде, ябълки и други зимни продукти.

Коледна печена пуйка

Пълнената пуйка също е много типична рецепта за коледните празници. В такъв случай сме го сервирали върху печените ябълки и сушените кайсии и сме добавили други ядки (обелени шам фъстъци, стафиди …) заедно с клонче или клонче ароматни билки, за да му придадем по-празнично докосване.

Има безброй рецепти за пълнени пуйки, но почти всички имат общо, че са печени и че обикновено се готвят за големи семейни тържества като Коледа или Деня на благодарността, който се празнува на четвъртия четвъртък на ноември и в която това ястие е безспорната звезда.

Пуешки съставки, пълнени с кайма, ябълки и сушени кайсии

1 пуйка от 4-5 кг
250 г телешка кайма
250 г смляно свинско месо
250 г кайсия сушени кайсии
6 ябълки
1 пръчка канела
2 глави лук
2 филийки хляб от предния ден
100 мл мляко
1 щипка индийско орехче
300 мл бяло вино
1 чаша Херес
Зехтин
1 чаена лъжичка смляна канела,
1 чаена лъжичка смлян карамфил
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
Сол пипер

Напомняне стъпка по стъпка за приготвяне на пълнена пуйка

1. Пригответе пуйката

Отстранете всички пера от пуйката, измийте и подсушете. Подредете го върху работната си повърхност, поръсете го със сол и черен пипер и сгънете крилата назад.
Изсушете много добре вътрешността на птицата с абсорбираща кухненска хартия, подправете я и вътре и тя е готова за пълнене.

2. Направете пълнежа

Накиснете хляба в млякото.
Обелете 3 ябълки, нарежете ги наполовина и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
В тиган с конец масло задушете нарязания лук за 5 минути на умерен огън.
Добавете кубчетата ябълка, увеличете интензивността на пламъка и задушете за 4 минути, до златисто кафяво.
Извадете сместа, прехвърлете я в голяма купа, оставете я да се охлади и добавете двата вида месо, отцедения хляб и половината от нарязаните сушени кайсии.
Подправете със сол и черен пипер, овкусете с индийското орехче и разбъркайте.

3. Попълнете и подправете

Загрейте фурната на 180 ^или .
С помощта на дървена лъжица напълнете пуйката с предишната смес, зашийте долния отвор, горния и завържете краката с кухненски шнур.
Намажете го с дресинг на базата на счукан чесън, шери, смляна канела и карамфил, вода и масло.

4. Изпечете пуйката

Намажете форма за печене с масло и поставете пуйката в нея. Налейте виното и печете 2 часа и 35 минути; поръсвайте месото от време на време със сока за готвене.
Обелете останалите ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на клинове. Добавете ги към ястието с пуйка, с пръчката канела и останалата част от сушените кайсии. Печете 25 минути, извадете и оставете да си почине 5 минути.
Извадете струната от пуйката и я прехвърлете към източник, заедно с ябълките, сушените кайсии и канелата. Поръсете го с готварския му сок и го украсете с клонче измит розмарин или накълцани листа.

Месо, което се разпространява много

Една от причините да се вписва перфектно като чиния за тържества, които събират много хора около масата е поради популярността му. Имайте предвид, че пуйка с тегло около 10 килограма ще нахрани около 10 души, в зависимост от пълнежа и гарнитурата.

И въпреки че е вярно, че изисква няколко часа готвене (около 3 часа повече или по-малко), той има и други предимства. Това може да стане с времето. По време на печенето не е нужно да правите нищо друго, освен да гледате и да го мокрите със собствен сок. И обикновено се издълбава директно върху масата, като по този начин ви спестява времето за индивидуално покриване.

Безброй пълнежи за пуйка

Традиционната пуйка за Деня на благодарността обикновено се пълни със смес от царевичен хляб, лук, ивици бекон, стафиди и птици. И се сервира с печени ябълки, грозде, картофено пюре, сладки картофи, царевица в кочан, сладко от боровинки и основната сос (сокът от печенето на месото).
Пълнежът на коледната пуйка зависи много от традицията на района, където се готви, но почти всички те съвпадат, че има сезонни плодове (като например ябълки) и ядки (сушени кайсии, сливи и стафиди, кедрови ядки. ..).
И също така е много типично да го пълним с кайма, смесена с други съставки , както направихме.