Как се прави домашен хляб без никакви усложнения

Възможно ли е да правите хляб у дома? Разбира се! И също така е силно препоръчително, тъй като индустриалният хляб е една от потенциално "лошите" преработени храни поради съдържанието на сол, мазнини и добавени добавки, както ни казва нашият сътрудник, диетологът-диетолог Карлос Риос, шампион на движението " истинска храна. "

Какво ми трябва, за да приготвя хляб у дома?

За да приготвите домашен хляб, изобщо не трябва да усложнявате живота си или да имате машина или конкретен уред. Единствените основни неща са съставките (всички се продават в супермаркета) и, за да пресъздадете условията на фурна за хляб, ви е необходима тенджера, подходяща за печене, или обикновена торба за печене, като тези, използвани за печене на пиле.

Съставки за приготвяне на домашен хляб

За да направите този хляб за около 4-6 души, което отнема един час плюс времето за почивка, трябва:

½ кг брашно за хляб
Пшенично брашно
7 g прясна хлебна мая (или 1 пакетче прахообразна мая на прах)
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин

Смесете съставките

Смесете пресятото брашно за хляб със сол и раздробена или на прах мая. Добавете зехтина и 325 мл топла или хладка вода и разбъркайте с дървена лъжица, докато всичко се интегрира.

Започнете да месите

Поръсете работната повърхност с пшенично брашно и поставете тестото отгоре. Натиснете го надолу с основата на ръцете си, натиснете го леко напред и го сгънете.

Продължавайте да месите

Продължете да месите по същия начин в продължение на 10 минути, като добавяте още пшенично брашно към тестото, ако се придържа към ръцете или масата, докато стане гладко, лъскаво и еластично.

Покрийте и оставете да престои

Оформете топка и я поставете в купа, поръсена с брашно. Покрийте го с чиста кухненска кърпа и го оставете да почива на стайна температура за 1 час, докато удвои обема си.

Натиснете и го оставете да си почине отново

Притиснете леко тестото с пръсти, покрийте го отново и го оставете да почине за допълнителен час. Загрейте фурната до 240 ° с набрашнена фурна от гювеч вътре.

Изпечете хляба

Поставете тестото в гювеча (ако го нямате, нищо не се случва, след галерията ще ви кажем как да го направите в торба) и направете няколко разреза на повърхността на тестото, така че да имате перфектен хляб. Поставете капака и печете 15 минути. Отстранете капака и гответе допълнително 35 до 40 минути при 200 °.

Извадете и оставете да се охлади

След като се изпече, извадете хляба от тенджерата и го оставете да се охлади до стайна температура върху решетка или върху чиста, суха кърпа.

Други алтернативи

Както казахме, ако нямате тенджера за фурната, няма проблем. Можете да го направите и в торба за печене, както се прави в така наречената рецепта за чудо или хляб в торбички. Или можете да изберете хляб в микровълнова фурна. Двете рецепти, заедно с тази за пълнозърнест хляб, която Карлос Риос ни препоръча, когато ни предупреди, че „ултрапреработените ни убиват“, вие ги имате идеално детайлни зад тази фотогалерия.

Направете си домашен хляб

Мамен, директор на CLARA, вече го е направила в своята # Reto21DíasClara, в която в продължение на 21 дни е готвила абсолютно всичко: дори кисели млека … и хляб. Ако искате да знаете дали предизвикателството е било успешно или не, разберете тук. Като предварителен преглед можем да ви кажем, че това е хлябът, който е приготвил. Изглежда добре … Смеете ли? По-долу имате всички рецепти за хляб, за да можете да изберете тази, която ви харесва най-много.

Хляб чудо или хляб в торби

Хляб с чували или чудо хляб е най-популярният лесен хляб. Научете как да правите хляб като този.

Съставки

310 гр. Брашно с якост
5,5 g суха хлебна мая (или 15 g прясна хлебна мая)
20 гр. Екстра върджин зехтин
175 гр вода
1 чаена лъжичка сол
1 торба за печене

Стъпка по стъпка

В купа смесете силното брашно със солта.
Смесете маслото и водата и загрейте, докато се затопли.
Добавете маята, разбъркайте и я оставете да почива покрита за около 5 минути.
Изсипете течностите в брашното, малко по малко, като разбърквате, докато образува хомогенно тесто, което се отделя от лъжицата.
Поръсете работната повърхност с брашно и месете 2-4 минути.
Оформете топка и я намажете със зехтин.
Направете разфасовки по повърхността и поръсете с брашно.
Сложете също малко брашно в торбата и разклатете, за да го разпределите.
Поставете хляба в торбата, затворете го и със студената фурна го изпечете на 200 °, с нагряване нагоре и надолу, но без вентилатор за 35-40 минути.
Извадете хляба внимателно от торбата и го оставете да се охлади.

Как се прави хляб в микровълновата печка

Да да. Хлябовете могат да се приготвят и без да е необходима конвенционална фурна.

Състав:

150 г хлебно брашно
150 г пълнозърнесто брашно
180 мл топла вода
8 г прясна хлебна мая
40 г масло
2 супени лъжици семена (по желание)
1 чаена лъжичка сол

Стъпка по стъпка

Смесете половината от топлата вода с прясната мая и супена лъжица силно брашно. Разбъркайте го, покрийте го и го оставете да си почине за около 15 минути.
Смесете останалото брашно за хляб с пълнозърнестото брашно и солта. Добавете предишния препарат и почти разтопеното масло и отново разбъркайте.
Месете около 10 минути и накрая добавете семената и месете добре, докато се интегрират.
Оформете топка, намажете я с малко зехтин, поставете я в чиста купа (покрита с найлоново фолио) и я оставете да почива около час (докато удвои размера си).
Разкрийте го, притиснете го леко с пръсти, отново го навийте на топка и го поставете в правоъгълна силиконова или стъклена форма, безопасна за микровълнова фурна (около 25x10 см повече или по-малко).
Покрийте отново с найлоново фолио и оставете да ферментира, докато се издигне до ръба на контейнера.
Гответе в микровълновата фурна на максимална мощност за около 5-6 минути и изчакайте 10 минути, докато се загрее, преди да я извадите.

Рецептата на пълнозърнест хляб на Карлос Риос

Ако търсите пълнозърнест хляб, можете да опитате хляба от спелта, предложен от нашия сътрудник Карлос Риос, знаменосец на #realfood. И така избягвате рафинираните брашна.

Състав:

500 г пълно брашно от спелта
Чаена лъжичка сол
Прясна мая между 10 и 25 g
300 г топла вода

Как да си направим този хляб у дома

Разтваряте добре маята в горещата вода. След като сте готови, добавете солта и брашното и омесете сместа.
Оставяте сместа в купа, покривайки я с кърпа за няколко часа, за да ферментира.
След времето за почивка го оформяте и добавяте семена или ядки, ако желаете.
Поставете го във фурната на 220 ° за 20 минути и след това го спуснете до 170-180 ° за 25-30 минути, така че да се готви добре вътре.

Основна рецепта за домашен хляб

Това е хляб за 4-6 души и се нуждаете от приблизително 1 час подготовка плюс времето за почивка.

Състав:

½ кг брашно за хляб
пшенично брашно
7 г прясна мая
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин

Стъпка по стъпка

Смесете брашното със солта и маята. Добавете маслото и 325 мл топла вода и разбъркайте, докато всичко се интегрира.
Поръсете работната повърхност с брашно и месете, докато тестото стане гладко, лъскаво и еластично.
Оформете топка, поставете я, покрийте я с чиста кухненска кърпа и я оставете да почива на стайна температура за 1 час.
Натиснете с пръсти, покрийте го отново и го оставете да си почине за допълнителен час.
Загрейте фурната до 240 ° с набрашнен гювеч вътре. Поставете тестото в тавата и направете няколко разреза на повърхността.
Поставете капака и печете 15 минути. Отстранете капака и гответе допълнително 35 или 40 минути при 200 °. Оставете хляба да се охлади на решетка.