Как да направите гаспачо стъпка по стъпка

Андалуски гаспачо съставки

За да направите това гаспачо, ви трябват 1 кг зрели домати, 50 г трохи от хляб от предния ден, 1 краставица, 1 скилидка чесън, 1/2 червен пипер, 1/2 зелен пипер, 1/2 лук, няколко листа от босилек, 2 супени лъжици оцет от червено вино, 3 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол.

Накиснете хляба и пригответе зеленчуците

От една страна вземете хляба от предния ден и го сложете да кисне в студена вода. А от друга, пригответе съставките за гаспачото. Бланширайте доматите за 1 минута, обелете ги, нарежете ги на клинове и отстранете семената. Обелете краставицата и я нарежете. Измийте чушките, отстранете дръжките, семената и белите нишки и ги нарежете на малки квадратчета. И обелете чесъна.

Смесете и подправете гаспачото

Първо отцедете хляба и го сложете в чашата на блендера заедно с предишните съставки и измития и изсушен босилек. След това добавете 1 1/2 чаши студена вода и разбъркайте. След това подправете с олио, оцет, сол и черен пипер на вкус. И накрая, изсипете гаспачото в буркан и го оставете да се охлади в хладилника (поне няколко часа).

Направете страната и сервирайте

Малко преди да сервирате ястието, вземете домат, краставица, лук и чушки и измийте и ги нарежете на малки кубчета, за да направите кайма. Сервирайте гаспачото, много студено, със зеленчуците на кубчета, малко нарязан лук и пресен босилек. И ако искате, можете да добавите малко крутони (пържен хляб), но внимавайте, че са много калорични.

Безкрайни начини да го донесете на масата

Ето алтернатива на класическото представяне. Сервираме го в чаши и слагаме зеленчуковия хеш на препечен хляб, който няма толкова мазнина, колкото пържения хляб.

С ароматни билки

Друга възможност е да придружите гаспачото с ароматни билки, кълнове, ядки или семена. Придава ви различен и много актуален вид.

Шунка "крутони"

За да ги направите, загрейте фурната до 150 градуса. Подредете няколко филийки шунка, нарязани на ивици, върху чинията, застлана с лист хартия за печене. Покрийте ги с друг лист хартия и поставете отгоре друга чиния. Печете ги около 15 минути, извадете ги и ги оставете да се охладят върху абсорбираща хартия.

Как да охладите Гаспачо по-бързо

Ако нямате време да го охладите в хладилника за препоръчаните няколко часа, можете да го ускорите, като добавите няколко кубчета лед непосредствено преди сервиране.

Гаспачо лед

За да предотвратите изтичането му при добавяне на лед, непогрешим трик е да направите няколко кубчета лед с гаспачо, които са ви останали от друг повод. Тази идея, освен охлаждане, се вписва перфектно като един от триковете да се възползвате от остатъците, понастоящем наречен „спестяване на храна“.

Ягодово гаспачо

Друга възможност за придаване на изтънчен и празничен щрих на гаспачото е да замените част от домата от традиционната рецепта за ягоди и да добавите няколко пармезанови люспи, както в този случай. Вижте рецептата.

Гаспачо … без домат!

Ако е възможно! Ако не харесвате домати или искате да правите иновации, можете да опитате други гаспачота като този с краставица, целина и босилек, който също е много лек. Той има само 160 калории. Вижте рецептата.

Диня Гаспачо

Както в случая с ягодово гаспачо, можете също да замените част от домата с диня, непогрешим трик, за да се възползвате от диня, която се оказа скучна и с вкусни резултати. Вижте рецептата.

В традиционния андалуски гаспачо е студена супа, приготвена от домати и сурови зеленчуци (обикновено краставици, пипер, лук и чесън), който се сгъсти с малко галета и се сервира с кайма от същите зеленчуци и крутони.

Силите на домата

Както видяхте, има гаспачо, които нямат домат. Но ако го направите с тази храна като основна съставка, ще получите много ползи за вашето здраве.

Изгаряне на мазнини Червеният цвят на доматите се дължи на ликопен, вещество, което стимулира производството на аминокиселината карнитин, което от своя страна благоприятства изгарянето на мазнините. Поради тази причина се счита за една от най-добрите храни за изгаряне на мазнини.
Антиоксидант Освен това, ликопенът е мощен антиоксидант, който спира отрицателното действие на свободните радикали и защитава кожата, а също така помага в превенцията на рака.
Засищане Ако го комбинирате с краставица, както в повечето рецепти за гаспачо, чинията ви ще се напълни с витамини С и А, магнезий, антиоксиданти и фолиева киселина. Освен това е много засищаща комбинация, така че е идеална, когато забележите дупка в стомаха си и не знаете какво да ядете.

Успехи и грешки при правене на гаспачо

Изберете няколко добри домати. Не просто всеки тип си струва факта, че ще ги раздробите. Най-подходящи са тези от круша и колкото по-узрели, толкова по-добре. Ако са твърди, оставете ги извън хладилника за няколко дни, докато омекнат и се увеличат сладостта.
Трик не за пуристите. Ако нямате домати в условия и искате да направите гаспачо да или да, можете да изхвърлите консервирани домати, които обикновено са круши и освен това се белят.
Не прекалявайте с акомпанимента. Акомпаниментът е точно това: акомпанимент. Много често срещана грешка е да се направи гарнитура толкова голяма, че в крайна сметка да засенчи истинския герой: гаспачото.
Мацерирана кайма. Истинска "професионална" тактика, за да придадете повече вкус на пикадильото, придружаващо гаспачото, е да оставите нарязаните зеленчуци да се мариноват с малко олио, оцет и сол за няколко часа преди сервиране. Той подобрява различните вкусове и ги интегрира.