Какво да замразя и какво не … и как
Какво да замразя и какво не … и как
Ако се чудите дали можете да замразите сирене, ориз, миди, картофен омлет, тестени изделия, бешамел, гаспачо, авокадо … ето отговорът на вашите въпроси и по-долу подробен списък на групи храни какво може и какво не може да се замразява. Но на първо място, обърнете внимание на следните клавиши.
Ключове, когато става въпрос за замразяване
- Като общо правило, цялата храна, която ще замразите, трябва да се съхранява без вода или въздух, за да не се полива, окислява или влошава.
- Препоръчително е да ги държите на малки парчета, порции или порции, за да размразите само този, който ще използвате, а не цялото парче. Имайте предвид, че замразената храна не може да се замразява след размразяване.
- Трябва да използвате херметически затворени контейнери и материали, подходящи за замразяване. Ако искате да намалите пластмасата, за да избегнете увреждане на планетата, направете колкото е възможно повече филм за готвене и торбички за замразяване за еднократна употреба и заложете на стъклени съдове или кутии или торбички за многократна употреба. Това са някои от идеите да използвате по-малко пластмаса (и да спестите).
Може ли сиренето да се замрази?
Може ли сиренето да се замрази?
Сиренето е една от храните, която предизвиква най-много спорове относно това дали може да се замрази или не. И отговорът, колкото и да ни тежи, не е нито категоричен, нито абсолютен. Възможността за замразяване може да бъде замразена, но повечето пуристи не го препоръчват в никакъв случай, тъй като по време на процеса на замразяване вътрешната му структура се разпада и когато се размрази става крехка.
Какво можете да направите тогава?
- Ако по някаква причина трябва да го замразите (като например, когато ви остане много и не искате да го изхвърлите), препоръчително е да го съхранявате вече настърган, нарязан на кубчета или нарязан на клинове или филийки. Така че можете да го използвате директно след размразяването и не е нужно да се справяте с него, което е, когато се счупи.
- Освен това имайте предвид, че не всички сирена реагират еднакво на замразяване. Най-лошо замразените са много кремообразните, пресните, изварата и много сухите или сушени. И тези, които го приемат най-добре, са камамбер, бри, хаварти и тези със средна твърдост тип ементал или гауда.
Можете ли да замразите ориз или паеля?
Можете ли да замразите ориз или паеля?
Въпреки че е възможно тя да загуби част от оригиналната си текстура, като общо правило можете да замразите ориз или паеля, но замразеният ще трябва да бъде различен в зависимост от това дали е насипен или мокър.
Как се замразява оризът
- Ако това е рохкав ориз, като бял ориз, този на традиционната паеля или печен, той може да се сложи в тупа, опитвайки се да остави възможно най-малко въздух и да се затвори херметично с капака или кухненското фолио.
- Ако обаче е супа, препоръчително е да отделите бульона от ориза, да ги замразите отделно и да ги приготвите отново заедно, когато ги размразите.
Може ли мидите да бъдат замразени?
Може ли мидите да бъдат замразени?
Просто трябва да погледнете замразения раздел, за да видите, че мидите могат да бъдат замразени, но не само така или иначе.
Как да замразите миди
- В случая на този мекотел се препоръчва да се замразява суров и с черупка и всичко, но добре измит. За да направите това, можете да поставите мидите в съд с вода и сол, така че те да освободят пясъка и другите примеси. И след няколко часа ги отцедете добре, сложете ги във фризерна торбичка и ги поставете във фризера, където могат да издържат до три месеца.
Може ли тиквата да се замрази?
Може ли тиквата да се замрази?
Тиквата е един от зеленчуците, който най-добре издържа на замръзване, както суров, така и варен.
Как се замразява тиква
- Ако искате да го замразите суров, най-добре е да обелите тиквата и да я нарежете на малки кубчета. За да предотвратите залепването им по време на процеса на замразяване, поставете ги отделно върху поднос, който ще побере във фризера, покрийте го с найлоново фолио, замразете го за няколко часа и след това ги сложете всички заедно в тапа или торба. Това ще ви улесни да използвате само количеството, от което се нуждаете наведнъж.
- Друг вариант е да го замразите приготвен под формата на пюре или крем. Просто трябва да ги приготвите по обичайния начин, да ги оставите да се охладят и след това да ги поставите във фризера. За да ви даде повече игра, можете да го замразите на отделни порции или дори да напълните кофа с лед, така че имате кубчета, които да добавите към вашите яхнии, както правим с нашия зеленчуков крем.
Може ли швейцарската манголд да бъде замразена?
Може ли манголдът да се замрази?
Швейцарският манголд, подобно на спанака и другите зелени листни зеленчуци, може да се замразява, стига да се вари или поне да се бланшира, тъй като пресните листа се развалят по време на замразяването. И добра идея е да отделите трупите, които са по-твърди, от зелените листа, които се развалят повече, и да ги замразите отделно.
Как се бланшира и замразява швейцарската манголд
- Оставете водата да заври и подгответе купичка ледена вода до нея.
- След като се измият, без нишките на стъблото и се отрежат, ги накиснете за 2 до 3 минути във врящата вода.
- След това бързо ги прехвърлете в ледената вода. По този начин внезапно спирате готвенето и в същото време ги бланширате.
- След това просто трябва да ги източите добре, за да имат възможно най-малко количество вода.
- И както в други случаи, замразявайте ги в кутии или торбички с фризер, на малки порции или отделни порции.
Може ли мидите да бъдат замразени?
Може ли мидите да бъдат замразени?
Както при мидите, мидите също могат да бъдат замразени, но за разлика от тях се препоръчва да се замразят вече сварени и без черупката.
Как да замразите миди
- Измийте ги добре, отворете ги на пара или ги сварете, извадете ги от черупката и ги замразете. Можете също да замразите разхлабения бульон отделно, за да добавите към яхнии и рибни супи.
Можете ли да замразите картофения омлет?
Можете ли да замразите картофения омлет?
Картофеният омлет, подобно на други храни или храни, които съдържат картофи, не трябва да се замразява, тъй като нишестето се топи по време на замразяването и картофът се „забива“, губи вкуса си и структурата му става брашнеста.
Как да замразите испански омлет
- Има обаче такива, които защитават, че може да се направи, ако тортилата е замразена наполовина. Тоест, изпържвате картофите, смесвате ги с разбитото яйце и замразявате сместа, без да готвите, оставяйки изварата, когато ще я консумирате.
Може ли тестени изделия да бъдат замразени?
Може ли тестени изделия да бъдат замразени?
Пастата е друга от храните, които повечето експерти поставят в списъка с храни, които не могат да бъдат замразени, защото не реагират добре на замразяване и размразяване.
Как да замразите тестени изделия
- Както и в други случаи, които сме ви показали, ако имате нужда да го направите, уверете се, че е хлабав, добре дрениран и напръскан с масло, за да не залепне. И когато отидете да го изядете, размразете го и го загрейте на слаб огън на водна баня.
Могат ли яйцата да бъдат замразени?
Могат ли яйцата да бъдат замразени?
Да, можете да замразите яйцата, но не като такива, цели и в черупката.
Как да замразите яйца
- Задължителното е да ги извадите от черупката, за да не се счупи, когато яйцето се разшири по време на процеса на замразяване и след това, можете да го замразите както е, или като отделите жълтъците от белтъците, или като го разбиете. Последното е опцията, най-препоръчвана от експертите.
- Във всички случаи те съветват добавяне на щипка сол или киселинен компонент, който предотвратява втвърдяването на жълтъка и образуването на бучки при размразяване, и това в херметически затворени контейнери, така че да не се окисли, но да остави минимално пространство за разширяване на яйцето. .
Разберете дали едно яйце е наистина органично.
Може ли пушената сьомга да бъде замразена?
Може ли пушената сьомга да бъде замразена?
По същия начин като прясната сьомга, пушената сьомга също може да бъде замразена, като запазва всичките си свойства.
Как да замразим пушена сьомга
- Извадете продукта от оригиналната му опаковка и го замразете на порции с тапи или найлоново фолио. По този начин, когато го използвате, можете да вземете само желаното количество, без да разваляте останалото. Ако искате и той да се отдели добре по-късно, поставете листове найлоново фолио между филетата.
Може ли руската салата да бъде замразена?
Може ли руската салата да бъде замразена?
Както в случая с картофения омлет, не се препоръчва руската салата да се замразява, тъй като тя съдържа картофи и майонеза, две съставки, които не понасят много добре замразяването.
Как да замразим салатата
- Единственият случай, в който руската салата е замразена, е със сурови или предварително сварени зеленчуци и без майонеза, риба тон или яйце, тоест само зеленчукови кубчета, които правят основата на салатата и които трябва да бъдат сварени или сварени пара след размразяване.
Може ли гаспачото да се замрази?
Може ли гаспачото да се замрази?
Гаспачото, както и другите супи и кремове, може да се замразява.
Как се замразява гаспачо
- Основното е, че след като го направите, го поставяте в контейнер, който го пълни напълно, така че да не остане почти никакъв въздух, който е отговорен за окисляването и разпространението на микроби и други патогени.
- И след като го размразите, ще трябва да го разбиете отново, така че всички съставки да се обединят отново.
Може ли тиквичките да бъдат замразени?
Може ли тиквичките да бъдат замразени?
Също така тиквички, като манголд и други зеленчуци, могат да бъдат замразени, ако първо ги бланширате или готвите, никога напълно сурови.
Как да замразите тиквички
- Можете да го нарежете на филийки, филийки, кубчета, настъргани … и да ги бланширате във вряща вода (без сол). Времето може да зависи от големината на среза, но като общо правило трябва да е достатъчна минута, за да се предотврати прекомерното му омекване. По този начин няма да залепне по време на замръзване. След това го пускате със студена вода, отцеждате го и го изсушавате и е готово да замръзне.
Може ли патладжанът да се замрази?
Можете ли да замразите патладжан?
Подобно на тиквичките, патладжанът може да бъде замразен без проблем, като го бланширате или готвите предварително.
Как се замразява патладжанът
- За да го попарите, нарежете го на филийки или филийки и го сложете във вряща вода с малко лимон (за да не почернее). След няколко минути го извадете и го сложете в студена вода, за да спрете да готвите. И след като изстине, го изсушете с абсорбираща хартия и го замразете. Можете да замразите парчетата заедно, на части или поотделно във фризерни торбички (което улеснява по-нататъшното им използване).
- А можете и да го замразите приготвен.
Могат ли гъбите да бъдат замразени?
Могат ли гъбите да бъдат замразени?
Друга от храните, които можете да видите в раздела за замразяване, са всички видове гъби и, разбира се, гъби. И следователно и вие можете да ги замразите у дома.
Как се замразяват гъби
- Ако искате да запази вкуса си много повече, трикът за замразяване на гъби е да ги приготвите на пара, така че да не поемат толкова вода, колкото ако ги бланширате. Ако ще ги замразите цели, ще ви трябват около 5 минути. И ако са ламинирани, около 3. Извадете ги бързо, оставете ги да се охладят в отцедник, така че да се изхвърли възможно най-много вода, сложете ги върху абсорбираща хартия, така че да завършат сушенето, и ги замразете в кутии или торбички с фризер.
- Можете също така да ги замразите варени (пържени, сотирани …). Но в противен случай те са по-неутрални за използване във всякакви ястия.
Може ли млякото да се замрази?
Може ли млякото да се замрази?
Въпреки че е възможно млякото да се замрази, не се препоръчва това да се прави, тъй като освен че влияе върху структурата, структурата и вкуса му, това може да доведе до промени в мазнините и компонентите му, които могат да бъдат потенциално вредни за здравето.
Ами киселото мляко и маслото?
- Киселото мляко или. Какъвто и тип да е, процесът на замразяване и размразяване променя своята текстура и може да се намали.
- Маслото, да. Можете да го съхранявате в блок, увит в кухненско фолио или в херметически затворен контейнер или торба с фризер.
Може ли карфиолът да се замрази?
Може ли карфиолът да се замрази?
Карфиолът е друг от зеленчуците, който издържа добре на замръзване, ако предварително е измит и бланширан или варен.
Как се замразява карфиолът
- Измийте го и отделете фиданките. Най-добре е да го замразите на малки порции, тъй като по този начин ще ви е по-лесно да премахнете само този, от който се нуждаете по всяко време.
- Оставете фиданките да киснат за около 10 минути, за да се освободят всички примеси.
- Междувременно загрейте водата с шепа сол и ги варете 2 до 3 минути.
- След това време ги прехвърлете в студена вода, за да спрете да готвите и ги отцедете добре.
- Сложете ги в торбичка или торбичка с фризер.
Може ли бешамелът да бъде замразен?
Може ли бешамелът да бъде замразен?
Да, можете да замразите бешамела, но трябва да имате предвид, че когато го размразявате, елементите му се развързват малко и той остава малко воднист. Поради тази причина обикновено не се замразява само по себе си. Но ястията, които го имат както в покритието, така и в пълнежа: лазаня, канелони, крокети …
Може ли авокадото да се замрази?
Може ли авокадото да се замрази?
Авокадото като такова обикновено не се замразява, тъй като веднъж размразено, то губи своята текстура и нестабилност. Въпреки това може да се замрази земята, за да се приготвят гуакамоли и други пастети и сосове.
Как да замразите авокадото
- Обелете го, отстранете костта и го смачкайте с малко лимон (за да избегнете почерняване с окисляване) и го поставете в херметически затворен съд или кухненско фолио, което не оставя въздух.
Може ли плодовете да бъдат замразени?
Може ли плодовете да бъдат замразени?
С изключение на червените плодове и цитрусовите плодове без кожа (които могат да бъдат замразени без проблем), повечето плодове не могат да бъдат замразени сурови, както е при почти всички зеленчуци. Ако искате да знаете как да замразите различни видове плодове, ето ви го.
Освен че е практично, замразяването на храна е добър начин да спестите пари. Не изхвърляте нищо и можете предварително и да запазите продукти в най-доброто им време, както и в това, което е на най-добри цени.
Какви храни и ястия могат и не могат да се замразяват
- Месо. Както суровото, така и вареното месо могат да бъдат замразени. Но не забравяйте, че е по-добре да го правите на малки парчета или на порции, за да размразите само месото, което ще използвате, а не цялото парче.
- Риба и морски дарове. Можете също да го замразите варен или суров. В последния случай се препоръчва да се почисти и обели преди процеса на замразяване. И както при повечето храни, трябва да го изсушите, преди да го замразите, за да запазите по-добре неговите свойства и вкус.
- Бобови растения и зеленчуци. Те могат да бъдат замразени. Но преди да го направите, ще трябва да ги бланширате, готвите или готвите, тъй като суровите не понасят добре процеса на замразяване. Уверете се също, че са добре отцедени, преди да ги поставите във фризера.
- Плодове. С изключение на червените плодове и цитрусите без кожа, които могат да бъдат замразени сурови, останалите трябва да бъдат замразени варени или пюрирани, компот или със захар или сироп.
- Паста и ориз. Въпреки че не са съвсем еднакви (и православните не го препоръчват), те могат да бъдат замразени вече сварени, но без бульон и с малко масло, за да не загубят консистенция или пръчка или сладкиш.
- Яйца Никога не може да се замразява с черупката, но може да се замразява или черупка, заедно с жълтъците и белтъците или за предпочитане да се отделят в херметически затворени стъклени съдове.
- Млечни продукти. С изключение на маслото и сметаната за разбиване, останалите млечни продукти (мляко, кисело мляко, сирена …) обикновено не са замразени, защото губят структурата си, разпадат се и могат да се влошат.
- Картофи. Те не понасят добре процеса на замразяване, така че обикновено се замразяват само в пюре или наполовина варени, както се прави например в зеленчукови яхнии или пържени картофи, които се продават замразени (които не са варени или напълно пържени) .
- Хляб. Може да се замразява без проблеми, но винаги на филийки или на отделни порции, за да се улесни частичното му размразяване. Също така трябва да замразите вече направените сандвичи, с наденица или пълнеж и всичко (нещо, което има толкова последователи, колкото и недоброжелатели).
