Кой казва, че здравословното хранене е скучно и скучно? С пара, например, можете да получите храна, за да запазите по-добре нейните свойства и без да губите и намек за нейния вкус.
При готвене на пара храната не влиза в контакт с вода и температурата не надвишава 100 o C. Благодарение на това витамините и минералите, които се разреждат във водата или се разрушават от топлината, устояват повече . Например, чаша сурово зеле осигурява 150 mg витамин С; на пара, около 115 mg; и варени, 75 mg. И тъй като се готвите без мазнина за готвене, това е техника за готвене, много по-лека от другите.
Как се приготвя на пара
- Дори готвене. Покрийте тенджерата, в която ще го готвите, добре, за да не излиза парата, и оставете място между храните, за да може парата да циркулира лесно. Ако искате да не се губят хранителни вещества, е много важно водата да не докосва храната, която ще готвите.
- Уважавайте времената. За да направите месото и рибата точно както трябва, а зеленчуците al dente за повече пълнеж, следвайте указанията за метода на пара, който използвате. Силиконовият калъф не е същото като електрическата парна машина. И имайте предвид, че всяка храна има свое време за готвене.
- Без спанак, без манголд. Тези зелени листни зеленчуци са богати на оксалати и излишъкът от оксалати може да доведе до камъни в бъбреците или да влоши артрита. Затова е по-подходящо да ги сварите. Така оксалатите се разреждат във водата за готвене и ние не абсорбираме толкова много в тялото си.
Как да подобрите вкуса
- Сол, добавете го последно. По този начин храната запазва по-добре външния си вид и текстурата си. Особено в случая със зеленчуците, тъй като те омекват, ако имат сол при варене.
- Намачкайте месото. За да подобрите вкуса му, мариновайте месото в олио и ароматни билки, чесън, джинджифил … Или във вино или бира, поне половин час преди да го сложите в парахода.
- Ароматизирайте рибата. За да придобиете вкус, добавете джинджифил, шалот, подправки, ароматни растения … към водата за готвене.
- По-сладки плодове. Ако им дадете малко пара (2 или 3 минути) и ги овкусите с канела, джинджифил или ванилия, те придобиват сладост, без да е необходимо да добавят захар и почти не губят хранителни вещества.
TrickClara
ВЪЗПОЛЗВАЙТЕ ВОДАТА В КРЕМОВЕ
Това ще подобри вкуса на зеленчуците. И можете също да го добавите към готвене на ориз, тестени изделия или бобови растения или дори яхния. Но имайте предвид, че ако сте добавили сол към храната по време на готвене, част от нея ще се окаже във водата. Затова не добавяйте сол към ястието, докато не го опитате и коригирате в края.
Материалът има значение
В допълнение към правилното готвене, вземете предвид и материала на тенджерите или съдовете, които ще използвате за приготвяне на пара.
- Тефлонът не се препоръчва силно. Ако не е в перфектно състояние, частиците могат да се отделят по време на готвене и да достигнат до тялото чрез храната.
- Чугунът или чугунът е безопасен вариант.
- Стъклото също е силно препоръчително, като керамика, титан или неръждаема стомана.
- Силиконът е безвреден, само ако готвите мазни храни, трябва да го подновявате по-често.
- Глината е безопасна, ако е без олово. За разлика от тях алуминият или пластмасата може да не са толкова препоръчителни.
- Бамбукът или други влакна на растителна основа, макар и безвредни, са трудни за почистване и могат да натрупват бактерии с течение на времето.
