Здравословни шоколадови десерти: с чисто какао и без захар

Сурово какаово брауни с орехи и лешници

В само на половин час можете да направите това брауни със сурово или суров шоколад, малко преработени какао, който е без добавки или с прибавка на захар, едно от лицата, отговорни за прикачване на храните. И двете сурови какаови петна, сурова какаова паста и други сурови съставки, които ще видите в следващите рецепти за шоколадов десерт, могат да бъдат намерени в специализирани магазини и онлайн.

Съставки (10 души)

За браунито : 15 фурми от меджул - 1 чаша орехи - половин чаша нарязани лешници - 125 г сурови какаови зърна - половин супена лъжица смляна канела - щипка карамфил на прах - щипка сол.
За соса: 100 г сурова какаова паста - половин чаша сироп от агаве - 1 супена лъжица ванилия - 50 г кокосово масло.

Как да го направя стъпка по стъпка

Разпределете фурмите и ги нарежете на ситно. В мощен миксер или кухненски робот смесете добре орехите с карамфила. Добавете парченцата фурми и разбъркайте добре.
На дъска или в купа омесете сместа с ръце и добавете накълцаните лешници. Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато получите повече или по-малко еднородно тесто.
Изсипете сместа в правоъгълна форма и я запазете в хладилника, за да стегне, докато приготвяте соса.
За да направите соса, разтопете какаовата паста на парна баня в купа (важно е купата да не докосва водата).
След като се разтопи, добавете сиропа от агаве, ванилията и кокосовото масло и разбъркайте всичко, докато стане много гладък крем.
Извадете тавата от хладилника и нарежете браунито на 10 порции с подобен размер. Сервирайте ги, като покриете всеки с толкова шоколадов сос, колкото искате.

Ако няма да ядете всичко, можете да замразите толкова порции, колкото искате.

Чисто какао и портокалова торта

За да направите тази вкусна торта са ви необходими 35 минути и няколко часа почивка. Една от съставките му са какаовите зърна, които са парченца от какаовите зърна. И по-специално суровите какаови зърна са зърна, които се сушат на слънце, а не се пекат, за да запазят по-добре своите свойства.

Съставки (12 порции)

За основата: 100 г белени орехи - 100 г сурови какаови зърна - 15 фурми меджул.
За крема: 30 фурми - 25 г сурово какао на прах - 100 г сурово какаово масло - 150 мл прясно изцеден портокалов сок - няколко резенчета портокал.

Как да го направя стъпка по стъпка

Натрошете ядките с какаовите зърна, докато получите маслено брашно.
Разпределете фурмите и ги нарежете на ситно. Смесете ги с предишната смес.
Покрийте калъп с диаметър 23 см с маслена хартия, обърнете това тесто и го изравнете.
Пригответе крема: хидратирайте фурмите и след това ги отцедете добре. Смелете ги в кухненския робот заедно с какаото на прах, какаовото масло и портокаловия сок, докато получите крем с гладка текстура.
Изсипете крема върху основата, която предварително сте приготвили във формата. Почукайте внимателно страните на формата, така че кремът да изтече добре и да се изравнява вътре в формата. Ако е необходимо, просто го разнесете равномерно с шпатула.
Поставете тортата в хладилника и я оставете да се охлади поне два часа, за да се стегне.
Преди сервиране, гарнирайте с няколко тънки резенчета портокал отгоре.

Можете да замените цитрусовия сок със зрял банан и след това да украсите с резенчета плодове.

Сурови хапки шоколад с кардамон

Сурови шоколадови хапки с кардамон

Като общо правило суровият шоколад обикновено не включва в състава си повече от три или четири съставки, винаги естествени и органични; ако добавите сушен плод, той е непечен; и не съдържа соя, рафинирана захар, подсладители, хидрогенирани мазнини или животински продукти, което го прави подходящ за вегански рецепти.

Съставки (за 4-6 човека)

Необходими са ви: 125 g сурово какаово масло - 125 g сурова какаова маса - 75 g сурово какао на прах - 100 g активирана (и дехидратирана) елда - 75 g кокосова захар - 4 семена кардамон - едно щипка сол.

Как да ги направя стъпка по стъпка

Разтопете какаовото масло и пастата на парна баня (без кипене) в купа.
Добавете пресятото какао на прах и щипка сол, бавно и при разбъркване.
Прекарайте кокосовата захар през блендера и когато какаовата смес потъмнее, добавете я заедно с кардамона. Разбъркайте и завършете с елдата.
С лъжица изсипете малко във формите, без да пълните докрай.
Ако искате да украсите с елда, сложете я преди, така че да е на дъното.

Оставете да престои на 18-20º, докато стане твърдо.

Чисти трюфели от какао

Наред с други свойства, шоколадът е полезен за сърцето и сърдечно-съдовите заболявания. И ако добавите ядки, като тук, е още по-добре. След по-малко от час ще имате готови тези трюфели. И след два часа почивка, можете да потънете със зъби в тях.

Съставки (30 трюфела)

Трябват ви: 150 г горчив суров шоколад - 200 г кашу - 100 г бадемово брашно - 7 фурми без костилки - 1 супена лъжица необработен зехтин - ½ чаена лъжичка ванилия - ½ чаена лъжичка хранителна мая - 1 чаша сурово какао на прах.

Как да ги направя стъпка по стъпка

Накиснете кашуто поне за няколко часа. Накиснете датите и през това време.
Разтопете шоколада; За целта нарязвате шоколада, слагате го в купа и го поставяте в тенджера с малко вода, без дъното на купата да докосва водата и да се внимава водата да не попадне в нея.
Поставете кашуто, зехтина, ванилията и хранителната мая в блендера и ги пасирайте, докато получите много фин крем.
Отцедете фурмите, за да отстраните излишната вода. Добавете ги към крема от кашу и продължете да разбивате, докато сместа стане възможно най-фина.
Изсипете сместа в купа и добавете разтопения дълбок шоколад. Разбъркайте всичко това добре и след това добавете бадемовото брашно малко по малко. Меси се добре, докато стане хомогенна смес.
Оформете топките: извадете порциите с лъжица и след това направете топките с чисти ръце.

Придайте им последния щрих, като ги прекарате през какаовия прах. Въпреки че ако предпочитате, можете също да ги ядете такива, каквито са.

Чиста шоколадова нуга

Можете също да направите нуга като тази с чист шоколад, което отнема половин час.

Съставки (за 2 таблетки)

Трябват ви: 250 g сурово какаово масло - 125 g сурово какао на прах - 100 g бадеми - 50 g сурови какаови зърна - 100 g кокосова захар - 3 скилидки - 100 g активирана елда ( и дехидратирани).

Как да го направя стъпка по стъпка

Сложете малко вода в тенджерата, загрейте я на много слаб огън и поставете отгоре голяма стъклена купа, която лежи върху устието на гърнето, така че дъното да не докосва водата.
Поставете какаовото масло да се разтопи в парната баня (без да кипи) в купата и след като се разтопи, добавете какаото на прах. Не спирайте да бъркате, така че да се интегрира добре.
След като са готови, карамфилът се смила и се смила в блендера заедно с бадемите и кокосовата захар, докато се получи брашно.
Добавете това брашно в купата с разтопеното масло, паста и какао на прах, след това добавете активираната и дехидратирана елда.
Разбъркайте добре, изсипете сместа в правоъгълни форми и оставете да се втвърди.

Въпреки че можете да ускорите процеса, като го поставите в хладилника, оставете го да се втвърди при стайна температура и извадете формата.

Тъмни или интензивни бонбони от суров шоколад

Тук имате няколко вкусни шоколада на основата на чисто какао. За разлика от суровия, конвенционалният шоколад обикновено включва, освен какао, рафинирана захар, подсладители или хидрогенирани мазнини, което го прави една от силно препоръчваните преработени храни.

Съставки (за 60 шоколада)

Необходими са ви: 125 г сурово какаово масло - 125 г сурова какаова маса - 75 г сурово какао на прах - 90 г сироп от агаве - 1 чаена лъжичка ванилия на прах - сол.

Как да ги направя стъпка по стъпка

Разтопете маслото и какаовата маса в купа в парната баня (без да кипвате водата, така че шоколадът да не надвишава 42 ° C). След като се разтопи, бавно добавете какаото на прах, ванилията и солта, като разбърквате с бъркалка, за да се смесят добре.
Когато сместа е кремообразна и блестяща, бавно включете сиропа при стайна температура.
Извадете от парата и разбъркайте 5-10 минути, за да се охлади и изсипете в бутилка. Напълнете формите, или с шоколадови бонбони, или за да направите таблетки. След това го оставете да почива на стайна температура поне два часа, за да може тестото да се втвърди.

Ако нямате конкретна плесен, можете да го направите с тава за лед.

Смути от банан и авокадо с чисто какао

Ако търсите бързи и лесни десерти със сурово какао, това е ваше. Необходими са ви само 10 минути и има шоколадови зърна и сурово какао. За да се получи сурово какао, зърната не се пекат и не се подлагат на температури над 42 °, като по този начин те запазват повече антиоксиданти.

Съставки (2 души)

Необходими са ви: 2 банана - ½ авокадо - 3 фурми меджул - ½ супена лъжица сурово какао на прах - 1 чаша вода или млечно мляко по ваш избор - 1 супена лъжица шам-фъстъци - 1 супена лъжица сурови шоколадови зърна.

Как да го направя стъпка по стъпка

Обелете бананите и ги нарежете. Колкото по-узрели са бананите, толкова по-сладък ще бъде шейкът след това.
Също така обелете авокадото и го нарежете. Извадете ямата от фурмите и ги нарежете на две или три парчета.
Обелете шам-фъстъците и ги нарежете на ситно. Запазете ги, за да украсите последно.
Вземете блендера и добавете към чашата бананите, авокадото, фурмите, какаото на прах и чашата с вода или растително мляко по ваш избор. Блендирайте, докато не останат бучки.

Сервирайте го в 2 чаши и го украсете като добавите нарязаните шам фъстъци и шоколадовите петна отгоре и това е!

Фурми, потопени в суров шоколад

Вкусен десерт, който ще приготвите след по-малко от час. Суровият шоколад повдига настроението ви поради съдържащия се в него теобромин и анандамид, а не защото съдържа захар.

Съставки (20 единици)

Трябват ви: 20 фурми меджул - 10 орехи - 200 г горчив суров шоколад.

Как да ги направя стъпка по стъпка

Накълцайте шоколада и поставете парчетата в купа. Загрейте вода в тенджера (без кипене) и разтопете шоколада на парна баня. Оставете го в средата. Тя трябва да е кремообразна, но не претопена, така че фурмите и орехите да се покриват лесно и да имат последователен слой.
Нарежете фурмите наполовина, отстранете костта и поставете половин орех във всяка от тях.
Покрийте лист бисквитки с хартия за печене или го поставете директно върху кухненския плот, ако имате такъв. Идеята е, че когато сложите шоколада, той бързо кристализира.
Покрийте фурмите с шоколад: за целта ги набодете с вилица, потопете ги в шоколада и ги сложете една по една върху хартията.