- Състав:
- 240 г макарони
- 12 ореха
- 400 г скариди
- 1 чесън
- Босилек
- 1 малко броколи
- 2 супени лъжици настъргано леко сирене
- 1 тире сух бял вермут
- Зехтин
- Сол
- Пипер
Една от причините, поради които ястието с тестени изделия може да ви напълни, не е самата паста, а придружаващият я сос, който може да бъде толкова или повече калоричен.
В този смисъл сосът песто може да бъде една от онези калорични бомби, освен ако не го приготвите както в тази рецепта, която предлагаме. Тайната на изсветляването му е да замените класическото сирене пармезан с леко сирене и кедровите ядки с орехите. И разбира се, не прекалявайте с количеството тестени изделия. Около 60 г на човек.
Така че имате много по-леко ястие, като същевременно сте много питателни едновременно благодарение на пастата и скаридите. И затова много добър вариант, ако търсите балансирана рецепта, която ще ви служи като едно ястие с всички необходими хранителни вещества: въглехидрати, протеини и фибри, заедно с витамините и минералите, които съдържат съставките му.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Сгответе броколите. Измийте го, отделете го на клонки и извадете багажника. Гответе го в солена вода за около 10 минути и го отцедете.
- Пригответе пестото. Измийте босилека. Обелете чесъна и орехите. Нарежете на ситно трите и ги подредете в чашата на блендера. Добавете 4 супени лъжици олио и сирене, сол и черен пипер и смесете, докато получите фин и хомогенен сос.
- Сотирайте скаридите. Отстранете кожата, посолете ги и ги пипер и ги задушете за около 3 минути в тиган с 2 супени лъжици горещо масло. След това изсипете вермута и продължете да готвите 2 минути, докато алкохолът се изпари напълно. Накрая ги свалете от огъня.
- Гответе паста. Поставете макароните в много вряща вода и гответе за времето, посочено на опаковката. Отцедете и смесете с броколите и скаридите.
- Чиния и сервирайте. За да завършите ястието, добавете пестото, което сте приготвили преди, разбъркайте и сервирайте веднага.
Трик на Клара
Броколи, ал денте също
За да предотвратите прекалено каширане и разпадане на броколите при смесване, можете да го приготвите на пара. И преди всичко, не изхвърляйте стъблото, защото има толкова хранителни вещества, колкото останалите броколи, и е вкусно, както сварено …, така и сурово.
Да, да, сурово също. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го обелите, тъй като отвън са концентрирани всички нишки на влакната, което затруднява дъвченето, когато е сурово. В някои култури това стъбло се смята за деликатес и тъй като има само едно, го обелват и нарязват на малки пръчици, които са запазени, за да зарадват и най-малките в къщата.
Броколи, супер храна
Броколите също се считат за супер храна. Освен витамините и минералите, той има противоракови свойства благодарение на съдържанието на сулфорафан. Именно затова е по-препоръчително да се яде сурово или на пара, тъй като когато се готви, нивата на това полезно вещество значително намаляват.
