Преди време бебешките зеленчуци, нежните пъпки и кълновете са модерни, но какво всъщност е по-питателно от зеленчуците през целия живот? Тук имате отговор на този и други въпроси.
Не дискриминирайте зеленчуците по размер
Въпреки че няма категорични проучвания, няколко предполагат, че бебешките листни зеленчуци, тоест "младият" зеленчук, и младите издънки са малко по-питателни от техните "възрастни" версии, въпреки че разликите са минимални.
- По-малки … повече хранителни вещества? Това е заключението на изследването, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Според това проучване младите издънки като цяло съдържат между 4 и 6 пъти повече витамини С, Е и К, бета-каротин и лутеин, отколкото същите тези зрели зеленчуци.
- „Променливи“ хранителни вещества. Тя може да варира в зависимост от мястото, където са отгледани, както и от времето на прибиране на реколтата.
Различните оферти, които можете да намерите на пазара
Зелените зеленчуци не са единствените "млади" зеленчуци, които можете да намерите, когато излизате. Ето най-популярните оферти.
- Бебешки листни зеленчуци. Те са тези, които се събират между 3 и 4 седмици след засаждането.
- Нежни издънки. По-голямата част се събира 7 до 14 дни след засаждането. Листата му са по-малки от бебешките.
- Покълнали. Те са дори по-"млади" от нежните издънки, тъй като семето е счупило мембраната, която го заобикаля, но все още нямат листа.
Трикове да ядете повече зеленчуци от този тип
Нежни и меки на вкус, кълнове и бебешки зеленчуци добавят свеж щрих към ястията. Салатите са добър начин да се насладите на свойствата му, но не единственият. Ето още няколко идеи:
- Като заливка за пица. Добавете ги непосредствено преди сервиране.
- За обогатяване на сандвича. Това ще го направи по-сочен и по-удовлетворяващ.
- Добавете ги към вашите смутита. Можете да ги смесвате с плодове и растително мляко. И ако искате да знаете какъв е вашият идеален шейк, направете теста, за да разберете сока, от който се нуждае тялото ви.
- В сос песто. Използвайте бебешки листа или кълнове на мястото на босилека.
