По средата между омлети и крепчета, палачинките (или наричани още палачинки или палачинки) са тесто от мляко, яйца, брашно, мая и други съставки, което е с кръгла форма и се задушава в тиган. Подобно на крепчета, палачинките се използват както в сладки, така и в солени ястия. Но се различава от тях, тъй като те обикновено са по-малки, имат мая и се приготвят на слаб огън.
Рецептата за палачинки в детайли
- Съставки (4-6 души): 270 г брашно - 3 чаени лъжички бакпулвер - 50 г захар - 1 яйце - 310 мл мляко - 125 г кисело мляко - 90 г масло.
Как да ги направя
- Смесете брашното и маята в купа.
- В друга купа разбийте яйцето с млякото, захарта, киселото мляко и 75 г разтопено масло.
- Добавете брашното и маята към тестото и разбъркайте с бъркалка.
- Намажете незалепващ тиган, загрейте го на слаб огън и изсипете супена лъжица тесто, за да оформите 6-7 см палачинка.
- Варете го за 1 минута, обърнете го и го запечете от другата страна за още около 1 минута.
- Извадете и повторете операцията, докато приключи цялото тесто.
След като бъдат направени, можете да ги придружите със сладки съставки (плодове, мед, шоколад …) или солени (сирене, сьомга, хумус). Ако изберете солените, не слагайте захар в тестото. Ако все още не сте видели процеса на подготовка ясен, можете да следвате нашата стъпка по стъпка със снимки, за да направите палачинки и идеи за сервиране им. А ако искате по-лека и здравословна версия, опитайте нашите лесни и идеални овесени палачинки за отслабване.
Различни традиции
- В Испания те обикновено са по-дебели и пухкави от креп, а обиколката е по-малка. По традиция те се сервират със сметана, мед, сладко или плодови сиропи. И преди всичко се сервират в десерт.
- В Северна Америка те често се заливат с кленов сироп. Но също така е типично да ги ядете с плодове, крем англайс или сладкиши, шоколад или ликьори. Най-често се използва по време на закуска, обяд или лека закуска.
- В Латинска Америка е много често да се комбинират с dulce de leche, кленов сироп или кондензирано мляко.
- В Австралия и Нова Зеландия те са по-малки и често се сервират със сладко или бита сметана, или просто масло, като придружител към чая.
