- Състав:
- 8 царевични или пшенични тортили
- 200 г варен боб, боб или азуки
- 2 домата
- 2 лука
- 2 зелени чушки
- 2 червени чушки
- 2 супени лъжици доматен сос
- 1 лют пипер
- Зехтин
- Сол
Ако искате да включите полезните и здравословни бобови растения в диетата си, опитайте тази рецепта за царевични фахитас с боб. Това е много пълноценно ястие с екзотична нотка, за да избягате от монотонността на ежедневните менюта.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Преамбюлите. Първо почистете чушките и лука и ги измийте. Разделете първата на тънки ивици, а втората на пера. След това измийте и доматите и ги нарежете на малки кубчета. И накрая, накълцайте лют червен пипер.
- Задушете зеленчуците. В голям тиган загрейте дъно от масло и задушете лука и чушката за около 2 минути. След това добавете домата и лют червен пипер и продължете да готвите още около 2 минути, като разбърквате от време на време, за да не загорят. След това добавете пържения домат и подправете. И накрая, добавете зърната (или червения боб или азуки) и ги задушете за няколко минути, така че да се влеят с всички вкусове.
- Сглобете фахитите. За целта загрейте тортилите за няколко секунди в тиган, без да добавяте мазнина. Върху тях разстелете няколко или три супени лъжици от препарата, сгънете ги върху пълнежа и сервирайте средно по двойка на човек.
Енергиен тласък без следа от месо
В много култури с вегетарианска традиция или където животинските протеини са оскъдни, те комбинират зърнени култури с бобови растения, за да увеличат стойността на съответните им протеини и по този начин да компенсират съответните им недостатъци. Комбинацията от тези два зеленчука се равнява на месо.
Това е случаят с царевични или пшенични тортили, съчетани с боб, толкова характерен за мексиканската култура, който показваме тук. Така е и с индийското тали, уникално ястие, което съчетава ориз с бобови растения и зеленчуци, разпределени в няколко купи; фалафелите с хумус и типичен за Близкия изток пита хляб; или традиционния ориз и нахут кускус от берберската култура - много подобен на традиционните ни ястия от ориз с нахут, леща или боб.
Трик на Клара
по-лека версия
Вместо лют червен пипер, можете да добавите няколко капки табаско или да направите без пикантно. И поставете зеленчуците сурови - както ако са за салата -, подправени с олио, сол и черен пипер. По този начин те ще накълцат по-малко и ще спестите мазнината от соса.
