Скумрия със зеленчуци в папилот

Състав:: 4 филета скумрия от около 170 g; 1 морков; 1 червен пипер; 1 тиквичка; 1 глава лук; 1 лимон; 2 супени лъжици зехтин; Сол и черен пипер

(Традиционна версия: 320 kcal - лека версия: 202 kcal)

Добър, хубав и евтин … и 100% без вина! Да, скумрията със зеленчуци в папилот е вкусна рецепта, с много апетитен външен вид, много икономична и супер лека.

Скумрията е една от най-евтините сини риби, така че не е нужно да драскате прекалено джоба си, за да си направите добър изстрел на полезните омега-3 мастни киселини.

Тъй като сме го приготвили в папилот (вместо тиган с олио) и придружени от зеленчуци (вместо картофи, например), успяхме да го направим лека рецепта с много по-малко калории, отколкото в традиционните версии.

И ако не сте убедени дали го готвите в папилот (или нямате под ръка пергаментова хартия), можете да го направите по същия начин със силиконов калъф в микровълновата печка.

Как да си направим скумрия със зеленчуци в папилот стъпка по стъпка

Пригответе зеленчуците. Първо загрейте фурната на 200º. Междувременно обелете лука. Изстържете моркова и го измийте. Почистете и измийте чушката. Измийте тиквичките и ги сложете на люспи. И нарежете всички зеленчуци в жулиен, тоест на тънки ивици.
Подредете рибата. От една страна измийте лимона и го нарежете на тънки филийки. А от друга измийте филетата на скумрията, подсушете ги, отстранете костите с помощта на пинсета и ги запазете.
Направете папилота. Нарежете четири листа пергаментова хартия, разделете върху тях жулирани зеленчуци и поставете рибено филе върху всеки. Покрийте всяко филе с няколко лимонови резенчета, подправете със сол и черен пипер на вкус и залейте с няколко капки масло.
Изпечете и сервирайте. Затворете пергаментната хартия, като сгънете краищата, за да образувате плътно затворена опаковка. Печете папилотите за около 12 минути. И сервирайте в същото горещо фолио.