Как да се храним по-добре, развенчавайки митовете за храната

Далеч с предубежденията!

В книгата си „ Как да се храним по-добре“ (Gaia Ediciones), ботаникът Джеймс Уонг прекратява много от предразсъдъците, които имаме за храната, като например, че морковите трябва да се ядат без решетка.

"Погрешно" салатата и настържете моркова

Ако вместо да приготвяте салатите си в момента, нарязвате листата на марулята и ги слагате в плик в хладилника за една нощ, умножавате техните антиоксиданти с 50%, което укрепва здравето ви. Ах! И настъргването на морковите предварително също би имало този мултиплициращ ефект, според д-р Джеймс Уонг.

Ориз, също на пара

По-добре е, отколкото си мислите. Получава се индустриално след накисване на неолющен ориз при 60 ° C и подлагане на силно налягане на парата. Това премахва част от нишестето, което понижава гликемичния му индекс дори под интегралния и го кара да съхранява повече витамини от група В.

Не изхвърляйте чушките нишки

Не изхвърляйте пиперните нишки

Не изхвърляйте белите влакна вътре в чушките - люти или не - защото те съдържат до 4 пъти повече полифеноли и други антиоксиданти от месото им. И ако вземете червените чушки, получавате 5 пъти повече фитонутриенти, отколкото ако са зелени.

Печете тиквата във фурната

За да получите 50% повече витамини А и С, най-добре е тиквата да се пече във фурната. Освен че се прави сам, без да се дава работа, така че да осигурява повече хранителни вещества, дори не е нужно да го белите! Яденето му печено с кожата - тихо, меко - може да ви накара да получите до 5 пъти повече каротеноиди.

Броколи, на пара и с горчица

Броколи - и други кръстоцветни - има изотиоцианати, с превантивни ефекти срещу рак, но … 90% се унищожават при варене. Избягвайте да поръсвате смлени зърна горчица (половин чаена лъжичка на 200 g), защото това също е кръстоцветна с топлоустойчив ензим. Така че е почти толкова здравословен, колкото и суров отново.

Ечемичени люспи (не само овес)

Обичаме овесените люспи заради съдържанието на бета-глюкани, вид фибри, които помагат за регулиране на имунната система и намаляване на "лошия" холестерол. Е, ечемичените люспи могат да съдържат до два пъти повече бета-глюкани от овесените люспи. Разбира се, докато ечемичените люспи са цели, защото когато се рафинира, има 6 пъти по-малко хранителни вещества.

С какво взимате горски плодове?

Идеалното: С орехи и / или бадеми, два ядки, богати на фитинова киселина, които според проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition , умножават бионаличността на антоцианините - мощен антиоксидант - в тези плодове.

Картофите, яжте ги с кожа

Кожата съдържа 50% от полифенолите и неразтворимите фибри, което забавя усвояването на нейните захари. Ако са нови картофи, по-добре, защото имат по-малко нишесте (и повече кожа по отношение на пулпата).

Зеленчуци: размерът има значение

Кой има повече антиоксиданти, бебешките листа на зеленчуците или по-узрелите? Е, зависи … Бебето има повече в случай, че са направени от спанак, манголд, листа от цвекло … Но по-добре с големи листа, ако са кръстоцветни като зеле, зеле, зеле и т.н. И ако имате съмнения дали някои са по-подхранващи от другите, погледнете в офиса дали бебешките зеленчуци са по-хранителни от нормалното (или не).

Ябълка, с кожа и варена!

Вероятно вече сте знаели за яденето му с кожата и по този начин приемате повече витамини А и С и флавоноид, наречен кверцетин, отколкото ако го белите, да не говорим за количеството фибри, които съдържа. Но това, което може да не знаете, е, че ако го приготвите на пара за няколко минути с парче лимон, удвоявате съдържанието му на антиоксиданти, което е още една от ползите от яденето на ябълка на ден.

Искате ли да намалите броя на калориите, без да се отказвате от вкуса му? Искате повече антиоксидантни боровинки за почти половината от цената? Знаете ли, че варените моркови имат два пъти повече фитонутриенти, отколкото суровите моркови и освен това имат по-сладък вкус? Бихте ли искали да постигнете максимална хранителна полза от храната с малко усилия? Това предлага ботаникът Джеймс Уонг в „ Как да се храним по-добре“, книгата, в която се разглобяват фалшивите митове за храната и в която той дава ключовете да се научи да избира, съхранява и готви ежедневни съставки, така че те да станат суперхрани.

Яжте по-добре

Въпреки това, което сте прочели милиони пъти, има митове, които са фалшиви и ви пречат да извлечете най-доброто от храната, която ядете, ето някои от ключовете, за да извлечете предимствата на това, което поставяте в чиниите си:

Маруля. Нарежете листата на марулята и ги сложете в чанта в хладилника за една нощ, умножавате нейните антиоксиданти с 50%, което укрепва здравето ви.
Морков. Същото е като при марулята, по-добре е да настържете морковите предварително и да умножите ползите от него.
Тиква. Изпечете го във фурната, така ще получите 50% повече витамини А и С.

Целта ви е да отслабнете? Ето 32-те храни, които ще ви помогнат да се справите здравословно с кантара.