Много често срещан въпрос е дали можете да ядете кората от сирене и отговорът е, че зависи. И от какво зависи? Е, по-специално, ако това е естествена или изкуствена кора, и основно естеството на тази кора.
Ако кората е естествена, зависи …
Кората се образува спонтанно, докато изсъхва, а съставът й е подобен на този на вътрешността на сиренето. Въпреки това, не всички от тях имат добър вкус и затова не винаги е препоръчително да го ядете.
- Ако например е сирене тип бри или козе руло, кората може не само да се яде, но също така осигурява аромати, които биха се загубили, ако бъдат премахнати.
- От друга страна, това на сините сирена или много зрелите твърди сирена обикновено има неприятен вкус.
Изкуствена кора, по-добре не
Той е най-разпространен в индустриалните сирена и не се образува естествено по време на производството на сирене, но се добавя по-късно. Обикновено се прави с восъци, парафини … затова е по-добре да не се яде, въпреки че не е вредно за здравето.
- Те обикновено са червени или черни, много лъскави и с пластмасов външен вид. Такъв е случаят със сирене godam или топка edam.
Съветът: Внимавайте, ако не са опаковани
Много сирена (особено занаятчии) се продават разопаковани, кората на самото сирене служи за тяхната защита. В този случай и дори кората да е годна за консумация, по-добре е да не го правите, тъй като е много възможно тя да е била в контакт с микроорганизми, които биха могли да замърсят сиренето или да е мръсна.
И плесен … лошо ли е?
- Тип Рокфор. В тези сирена плесента е част от производствения процес и може да се яде без проблем.
- Излекувани или полу. По-добре е да не ядете плесента. Но можете да го премахнете и да изядете останалото сирене без проблеми.
- Меки сирена. Ако мухълът се появи, по-добре е веднага да хвърлите сиренето, защото може да бъде опасно.
