Въпреки че е вярно, че повечето зеленчуци запазват по-добре хранителните си вещества, ако се консумират сурови, на въпроса дали някои са по-здравословни, ако се готвят, отговорът е да.
И това е, че някои зеленчуци, които се усвояват по-добре, отколкото сурови. И не само това, но в определени случаи, като домат, неговите хранителни свойства се усвояват по-добре. А при други, както при патладжаните или спанака, тяхното готвене унищожава вещества, които могат да бъдат вредни, така че няма толкова голямо значение дали някои хранителни вещества са загубени.
Какви зеленчуци и зеленчуци са по-здравословни, ако са варени?
- Домат. Когато се готви, неговият ликопен се усвоява по-добре, антиоксидант, който ни предпазва от мозъчно-съдови и сърдечни заболявания.
- Патладжанът. Винаги трябва да го готвите, защото има вещество, което е токсично, ако се консумира сурово.
- Спанак и швейцарска манголд. Варенето им премахва част от техните оксалати, соли, които могат да доведат до камъни в бъбреците.
- Зелето. Ако е сготвено, то не пречи на усвояването на йода и правилното функциониране на щитовидната жлеза.
- Артишок. Приготвен, той е много по-смилаем.
Как да ги приготвите, без да премахвате много хранителни вещества
- С вашата кожа. Кожата концентрира голяма част от витамините, антиоксидантите и фибрите на зеленчуците. Ето защо, ако ги ядете с кожата им, те ще бъдат по-хранителни.
- На големи парчета. По този начин витамините и минералите се запазват по-добре, тъй като повърхността на храната, изложена на въздух, е много по-малка.
- Печете или сварете на пара. Те са кулинарните техники, които най-добре запазват хранителните свойства на храната, както и най-здравословните (освен че са много леки).
И ако имате още въпроси относно храненето, не пропускайте всички наши съвети за храна и хранене.
