Много неща се казват за отглежданата в риба риба, че ако тя стане по-тлъста, че ако е по-малко питателна, може да възникнат повече заболявания … хранене, JM Mulet, който току-що публикува Какво е здравословно хранене? (Ed. Destino), книга, в която той разкрива много митове около храната.
Първото нещо, което ни казва, е, че отглежданата в риба риба не трябва да бъде по-малко питателна от дивата риба, „трябва да се анализира за всеки отделен случай, но като цяло хранителните свойства са сходни“. Продължавахме да му предлагаме митове и той ни отговори.
Мит: Затлъстявате, защото ядете брашно
МУЛЕТ КАЗВА: Не, абсолютно. Яденето на филе от пилешки гърди ли е преяждане с въглехидрати? Пилето се храни с царевица, която е с много високо съдържание на въглехидрати и вместо това пилешките гърди са основно протеини. Същото важи и за рибата, която е храна, богата на протеини. Но няма разлика в съдържанието на въглехидрати между отглежданата в риба и дивата риба.
Мит: Затлъстявате, защото не плувате и мазнините ви са по-лоши
МУЛЕТ КАЗВА: Отричам майора. Рибите дишат през хрилете и за да филтрират водата за кислород, трябва да плуват. Отглежданите риби не са в отделни клетки като пилета, а в огромни басейни. Всъщност много ферми са офшорни в затворени пространствени огради в морето.
Мит: Затлъстявате, защото сте „подути“ с хормони
МУЛЕТ КАЗВА: Вече не ставате по-дебели. Освен това хормоните са забранени като стимулатори на растежа в Европа от дълго време.
Мит: Това е вредно за вашето здраве, защото добавят багрила
МУЛЕТ КАЗВА: Това не е лошо за вашето здраве. Оцветителите се използват само в сьомга, каква е ползата от морска платика? Но понякога е толкова лесно, колкото промяната на диетата. Във всеки случай нищо, което се използва, не е токсично. Нещо подобно се случва и с пилето. Към фуража се добавят невен или каротеноиди, така че месото да придобие жълт цвят.
Мит: Антибиотиците са вредни за вашето здраве
МУЛЕТ КАЗВА: Това не е лошо за вашето здраве. Антибиотиците за насърчаване на растежа са забранени в Европа. Те могат да се използват само в случай, че страдате от някакъв вид заболяване или здравословен проблем. И в този случай те трябва да преминат карантина, преди да могат да бъдат пуснати на пазара.
Мит: Лошо е, яжте остатъци от риба с живак
МУЛЕТ КАЗВА: Меркурий може да се появи само при големи хищници (акули, риба тон и император), които не се отглеждат. Рибата тон не може да се отглежда в плен, но това, което се прави, е да се улови в дивата природа, да се затвори в капан и да се угои. И все пак нивата, които се появяват в Император и Туна, са под нивото на опасност.
Мит: Има повече анисаки
МУЛЕТ КАЗВА: в Испания anisakis никога не са били открити в рибно стопанство. Тъй като размножаването им се контролира, се наблюдава появата на паразити (това е един от рутинните анализи), нещо, което не може да се направи с екстрактивен риболов.
- Обърнете внимание: препоръчва се да се замрази рибата от риболов (в ресторантите е задължително), а не рибната ферма, именно защото първата не преминава през тези санитарни проверки.
Европейските стандарти за храните са много строги
Ами ако не са отгледани в Европа?
Мюлет уверява, че законите за храните са много "рестриктивни, защото зависят от Европейския парламент. А в Европа сме много придирчиви по тези въпроси". Но какво, ако има значение?
- Ферми "отвън"
Ами ако рибата се отглежда на места, където законите не са толкова строги, както в ЕС? Мюлет уверява, че "цялата храна, която влиза в Европа, е длъжна да отговаря на същите изисквания за качество като тази, произведена тук. Всяка година агенцията, която отговаря за извършването на гранични инспекции (RASFF) публикува доклад за изтеглените пратки и обикновено отглежданата риба не е най-проблематичната. "
- Случаят с панга
Твърди се, че тази риба е по-замърсена от отглеждането й във Виетнам. Мюлет казва: "Въздействието и замърсяването на рибно стопанство във Виетнам е доста голямо. Пангасиусът, който достига до Европа, трябва да премине много строг санитарен контрол."
