Червени кадифени кексчета. алма обрегон рецепта

Червено кадифено кексче

Червено кадифено кексче стъпка 1

Пригответе тестото

Преди да стигнете до тестото, загрейте фурната до 170º. Пригответе хартиените подложки за кексчета върху тавата за мъфини. Сложете млякото в чаша и добавете лимоновия сок; оставете го да почине за 5 до 10 минути. След това външният му вид трябва да е подобен на този на нарязаното мляко или много течно кисело мляко.

Междувременно разбийте захарта с гладкото масло, докато и двете се смесят добре. Важно е да използвате леко масло, а не екстра върджин масло, тъй като последното би променило напълно вкуса. Докато разбивате, добавете яйцето и ванилията. В друга купа пресейте брашното и какаото и добавете половината към сместа.

Червено кадифено кексче стъпка 2

Добавете цвят

Добавете млякото, брашното и останалото какао. От друга страна, в купа смесете оцета и бикарбоната. Ще видите, че започва да балонче, не се паникьосвайте, защото е нормално. Когато това се случи, изсипете го в предишната смес. Разбъркайте го добре, докато стане хомогенна маса. След това добавете оцветителя за храна. Тайната на приготвянето на кексчетата с приятен червен цвят е, че количествата какао и оцветителите са правилни. Ако прекалите, рискувате тартакчетата да станат гранат вместо червени.

Червено кадифено кексче стъпка 3

Напълнете формичките

Разпределете сместа върху опаковките за кексчета. Трик за вас да поставите еднакво количество във всеки от тях е да използвате лъжица, която се използва за направата на топки за сладолед. Поставянето на едно и също количество кара всички тарталети да се покачват еднакво, нещо, което ще оцените, когато ги декорирате. Независимо от количеството, което сте поставили, важно е да не пълните формите повече от 2/3. Помислете, че когато ги печете, тестото ще втаса и ако сложите твърде много, тестото ще излезе от формата. Поставете кексчетата във фурната и ги печете 20 минути. След това време ги извадете и ги оставете да се охладят за 5 минути във формата и след това върху решетка. За да видите дали са готови, убодете клечка за зъби и вижте дали ще излезе чиста.

Червено кадифено кексче стъпка 4

Направете крема

Пресейте пудрата захар. По този начин премахвате всички малки бучки, които може да има. Разбийте захарта с маслото. Последният трябва да е със стайна температура, така че не забравяйте да го извадите от хладилника малко по-рано. След това добавете студеното сирене и разбийте, първо на ниска скорост и след това го увеличете, докато получите хомогенна и кремообразна смес. Препоръчително е за тази стъпка да използвате автоматичен миксер или кухненски робот. Така че освен че процесът е по-бърз, кремът е винаги по-гладък и това се вижда в крайния резултат.

Червено кадифено кексче стъпка 5

Сърца

За да направите сърцата, трябва да боядисате фондана с червен оцветител за храна. След това трябва да го разнесете с валяк. За да не се придържа фонданът към плота или масата, върху която го разстилате, първо трябва да го поръсите с малко царевично нишесте. Поставете текстура с форми на сърце (или каквото искате) отгоре и навийте, докато се маркират добре. Накрая просто трябва да изрежете сърцата. Вместо текстурата или стила можете също да намажете фондана първо с гладка ролка и след това да подадете такава, върху която е гравиран мотив.

Червено кадифено кексче стъпка 6

Последният щрих

Украсете тарталетите с крема сиренето, като използвате сладкарски плик със звездна дюза. Когато слагате крема в ръкава, уверете се, че няма въздушни мехурчета, в противен случай декорацията няма да е идеална. След като се покрие със сметаната, веднага поставете сърце от фондан върху всеки от кексчетата. Вместо да ги поставят в средата, те са много сладки, разположени отстрани.

Съставки за тарталети:

60 мл мек зехтин
150 гр захар
1 яйце
1 супена лъжица голямо неподсладено какао
½ чаена лъжичка червена паста оцветител за храна
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
120 мл мляко
1 чаена лъжичка лимонов сок
150 гр. Брашно
½ чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка бял оцет

За крема:

50 г несолено масло
300 г пудра захар
125 гр. Сирене

За декорация:

Бял фондан
Ролка
Текстура за фондан
Фреза за сърце

" Червено кадифе " означава червено кадифе и точно това, неговият интензивен цвят прави тези тарталети толкова привлекателни. Те неизбежно влизат в очите ви, но също така, когато отхапете първата хапка … те са толкова вкусни, че няма да можете да спрете, докато не изядете и последната трохичка. Поради цвета си те са идеални за празнуване на Коледа или Свети Валентин , но можете да ги направите по всеки друг специален повод или просто защото. Никога няма да се уморите от тях.

За да спечелите време

Единият вариант е да направите кексчетата предварително и да ги замразите. Когато ги извадите от фурната, оставете ги да се охладят напълно и след това ги поставете във фризера. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер или в отделни торби, така че да не абсорбират миризми или аромати. В деня, в който искате да ги изядете, просто трябва да ги размразите и украсите. Ако ги замразите вече със сметаната отгоре, рискувате да се развали, когато се разтопи.
Можете също така да направите украсата с фондан няколко дни предварително и да ги съхранявате в херметически затворен контейнер до деня, в който трябва да бъдат използвани.

По-лесно

В украсата със сърца е задължително. Структурата на фондана ви позволява да му придадете много други форми, макар че ако предпочитате нещо по-опростено, можете да поставите сладкиши тип lacasitos, цветна захар или дори няколко ягодови резенчета.

Как да ги запазите

След като са декорирани, трябва да ги държите в хладилника. Кремът ще издържи в добро състояние около 3 дни. Извадете ги за известно време, преди да ядете, така че кремът омеква и придобива вкус.

Знаеше ли?

Въпреки че произходът на тортата Red Velvet не е известен със сигурност, често се твърди, че оригиналната рецепта идва от торта, сервирана в ресторанта на хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк. Филмът от 1996 г. „ Стоманени магнолии“ му дава нов тласък, като го превръща в един от най-популярните сладкиши и вкусове в САЩ и по света.