Улавянето с яденето на пъпеш през зимата може само да разочарова (и ненужни разходи). Вярно е, храната има все по-малко вкус, но … понякога и нашият начин да не помагаме. Тъй като не сме доволни от яденето на скучно, намерихме формулата за намиране на най-вкусните храни на пазара. Те са сезонно, биологично земеделие и нулеви километри. И освен че ги правите правилно, трябва да вземете предвид и начина, по който ги съхранявате.
Сезонни храни
Те са храни, които са събрани в точния момент на зреене. Почитайки естествения им растеж, те запазват целия си вкус, текстура и цвят, както и хранителните си свойства непокътнати. В допълнение, храненето през сезона зачита разнообразието от култури и останалата част от земята. Като цяло те обикновено са по-евтини продукти, тъй като не им се е налагало да се подлагат на индустриални процеси, за да принудят своя растеж.
От биологично земеделие
Проучването на храните с ниско качество на храните - проект, финансиран от ЕС и разработен от 2004 до 2009 г., който включва участието на повече от 30 изследователски центрове, експерти, университети, фермери и хранителни компании на международно ниво, показва, че биологичните продукти те са с по-високо качество и представляват по-голяма безопасност на храните, с по-малка вероятност от химическо или бактериално замърсяване. Изследването също така показва, че тези храни имат по-високи нива на хранителни вещества. Те обикновено са малко по-скъпи, но можете да ги получите по-евтини, ако се присъедините например към кооперации за покупки.
Биологичната храна е с по-високо качество и съдържа повече хранителни вещества
Километър нула
Също така няма много смисъл, че вашата храна - дори и да я купувате биологична - се произвежда на километри. Продуктите от далечен произход обикновено съдържат консерванти за добра поддръжка, а някои включват пестициди, които не са разрешени от ЕС. Освен това, както при сезонните храни, местните продукти обикновено се събират в най-добрия си момент на зрялост, тъй като те ще достигнат до потребителите за кратко време.
Местните продукти обикновено се събират в най-добрия момент на зрялост
Поради тази причина, като сме по-свежи, можем да се насладим на по-интензивен вкус и аромат. Тъй като периодът между събирането и продажбата е кратък, системите за консервиране или замразяване не са необходими и те по-добре поддържат своите хранителни свойства.
Как да ги съхраняваме добре
Без да осъзнаваме, ние също можем да променим вкуса на храната, например, като я съхраняваме в хладилника. Повечето плодове не понасят този метод на консервиране. Също така сирена или някои шунки, като иберийска шунка. Или шоколада.
През зимата е по-лесно да ги държите далеч от хладилника, на хладно място, далеч от отопление. Но не толкова през лятото, когато може дори да е препоръчително да приберете картофите в хладилника, за да не се развалят. В този случай е препоръчително да извадите храната от хладилника за известно време, преди да я изядете, така че да възвърне нормална температура и заедно с нея целия й вкус и аромат.
Но тъй като не ядем всички храни сурови, ще ви кажем как да придобиете вкус и според избраната от вас техника на готвене. Не пропускайте нашите трикове за готвене във фурната, за да се насладите максимално на пара или съветите за варене по здравословен и вкусен начин. Хайде, няма да имате оправдания да не остържете чинията всеки път, когато ядете.
