- Състав:
- 400 г юфка
- 1 връзка зелени аспержи
- Някои листа босилек
- 50 г кедрови ядки
- 150 г настърган пармезан
- 1 скилидка чесън
- Зехтин
- Сол
Неустоимо ястие с паста с типичното песто от борови ядки и босилек, обогатено с аспержи. Така че имате рецепта, която включва предимствата на ядките и допълнителните фибри на аспержи, много питателна и подходяща за вегетарианци.
И ако го украсите и с някои пармезанови дискове (като тези, които ви научихме да правите в Клара), това става от обикновено ежедневно ястие до истинско парти ястие.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Сгответе аспержите. Първо почистете аспержите, като премахнете влакнестата част. След това ги измийте и нарежете, оставяйки върховете цели и ги гответе в обилно солена вода за около 5 минути. Изцедете ги много добре и си запазете върховете.
- Пригответе пестото. Измийте босилека и го сложете в чашата на блендера. След това обелете чесъна и го добавете към чашата заедно със стъблата на аспержите, кедровите ядки, половината пармезан, 100 мл олио и щипка сол. И накрая, смилайте всичко, докато получите хомогенен препарат.
- Направете пармезановите дискове. За да направите тази украса, загрейте фурната на 180º. Разстелете половината от останалото пармезан върху покритата с пергамент плоча, образувайки 4 отделни кръга. Печете около 5-7 минути, докато сиренето се разтопи и леко покафенее. Извадете чинията, изчакайте да се охладят, отлепете ги от хартията и ги запазете.
- Сварете пастата. Гответе юфката в много солена вода за времето, посочено на опаковката. Отцедете и смесете с пестото от аспержи. Накрая украсете със запазените съвети и пармезановите дискове. Готови за сервиране.
TrickClara
Лека версия
Ако искате по-лека версия на тази рецепта, можете да комбинирате или замените макаронените юфка с някои юфка с тиквички, както е в нашата рецепта за юфка с тиквички с червено песто. Те са вкусни и имат много по-малко калории от тестените изделия.
