Знаете ли, че прясно изцеденият сок от супермаркета може да е на 2 години? Или че всъщност не всичко, което прилича на кисело мляко, е? Можете да бъдете много сигурни в това, което ядете, но може да се изненадате как се правят продуктите, които консумирате. Разкриваме някои тайни, които хранителната индустрия не ви казва, за да не ви притеснява.
Знаете ли, че прясно изцеденият портокалов сок може да е на 2 години?
Дори да прочетете на етикета, че портокаловият сок е „прясно изцеден“ и е естествен, може да продължи до две години; а също така ще бъде добавено някакво вещество, за да го запази. Когато се приготвят сокове във фабриките, те се изстискват в големи количества. За да не се развалят, загрейте ги до 95º за няколко секунди. След това те добавят азот, за да съдържат окисление. Всички тези литри сок се съхраняват в огромни резервоари и остават там, докато не бъдат опаковани.
В какво са кренвиршите?
Всичко и много малко месо. Те съдържат нишесте, за да им придадат обем, млечен протеин, натриев нитрат (E251), консервант, който предотвратява посивяването им; полифосфати (E452), за предотвратяване действието на бактерии, и карминова киселина (E120) за подобряване на цвета. Но процентът на месото е много малък и не е с най-добро качество.
Обикновено се правят с останки от свинско месо (това, което остава след приготвяне на шунка, котлети и бекон) и с кланичните трупове и вътрешностите на пилето. Всичко това се натрошава, смесва и получените тестени изделия се готвят на кофи, за да му се придаде желаната форма и да се опаковат.
Киселото мляко ли е това, което пиете?
Законът позволява на киселото мляко да се наричат продукти, които не съдържат активни бактерии, именно микроорганизмите, които правят този продукт здравословна храна за чревната флора. Поради тази причина най-препоръчително е традиционното, това, което е направено от предварително пастьоризирано мляко, което е ферментирало и съдържа приятелски бактерии. Но тези „бъгове“ не са безсмъртни и срокът им на годност може дори да е по-ранен от пакета.
Как да разбера дали съдържа "грешки"? Много лесно. Направете свои собствени кисели млека. „Когато млякото се сгъсти, микроорганизмите са живи и активни“, обяснява биотехнологът и член на Висшия център за научни изследвания (CSIC) Жозе Мигел Мюлет. За да ги приготвите, имате нужда от чаша натурално кисело мляко и литър мляко. Смесете двете съставки в тенджера, поставете я във фурната на 40 ° и оставете да стегне за 8 до 10 часа. Ако искате да е по-плътно, добавете мляко на прах към сместа.
Всички пушена сьомга еднакви ли са?
Не. Когато отидете на сьомга или други пушени продукти, проверете етикета и цената. Ако е пушен по традиционния начин (със саламура и изгаряне на дърва), продуктът ще бъде по-скъп. Ако е по-евтино, пушенето може да се е състояло от инжектиране на химично вещество, аромата на дим.
Рапичното масло крие рапичното масло
Много от нас не са използвали рапично масло, защото го свързваме със сериозния здравословен проблем, който е причинил фалшифицирането му през 80-те г. Но в действителност това е много питателно масло и изобщо не е опасно. Тъй като хранителната индустрия знае, че алармите ще се включат, ако видите, че е написано на етикета, „те предпочитат да слагат растителни мазнини или рапично масло, което е същото нещо“, обяснява експертът Хуан Ревенга.
От какво са направени раковите пръчки или гулите?
Пастата, с която се правят тези продукти, се нарича сурими (на японски означава рибен мускул). Тази паста се прави с месо от главоноги (калмари, сепии …) и бяла риба. Всички тези продукти се измиват, настъргват и се смесват с други съставки като сол и фосфати, за да се запазят. Скорбяла, яйчен белтък и други добавки също се добавят, за да им придадат текстура и вкус. Тестото се формова. След като се приготви, се оформя в желания продукт. Впоследствие към пръчките от раци се добавят естествени оцветители, така че да имат характерния оранжев тон на раците; Мастилото от калмари се добавя към змиорките, за да се симулира зърното на змиорката, което също им придава повече вкус.
Как се получава този хубав червен цвят?
Някои продукти дължат наситено червения си цвят на оцветител, карминова киселина (E120), който се произвежда чрез смачкване на насекоми като кохинила. Бонбони, някои газирани напитки, плодови напитки, дъвки, дехидратирани супи, смутита, сладкиши, дори шунка могат да го съдържат, според Даниел Тапър, автор на книгата Разгъната храна . Опасно е? Можете да бъдете спокойни, защото "това е напълно безвредно естествено багрило, което се използва от много векове", според Мюлет. Освен това не е единственото насекомо, което се използва в храната.
А този вкусен аромат на ванилия?
Не от растението ванилия, защото е рядко и много скъпо. Всъщност най-често срещаното е, че това е ванилин, аромат, произведен в лабораторията от гваякол, фенол, който идва от бензин (петролен етер). Хранителната промишленост също използва кастореум, секрет от жлези, който бобърът има близо до ануса и който поради диетата на животното има аромат, подобен на този на ванилията.
Какво носят сладките?
Масло, не. Не е и пластмаса, въпреки факта, че е широко разпространен мит. Gummies се правят предимно от захари и глюкозни сиропи (който се извлича от цвекло, кокос, палма или царевица). Освен това се добавят желиращи вещества, за да им се придаде тази уникална каучукова текстура. Те идват от хрущяли, животински кожи или плодови пектини. Те също така съдържат оцветители и други съставки като пчелен восък, така че не са твърде лепкави.
А какво да кажем за бисквитките?
Дори тези, които са одобрени с печата на медицинското общество, съдържат съставки, които малките не трябва да консумират. Някои от тях са направени с палмово масло, евтина мазнина, използвана за производството на индустриални сладкиши. Те съдържат голямо количество захар и са много калорични, затова не се препоръчва децата да ги приемат ежедневно. Ако смеете, пригответе ги сами, ще контролирате по-добре съставките, но е по-добре да ги приемате от време на време.
Ами бебешката храна?
Педиатрите препоръчват да не давате захар на бебета, докато навършат една година, но бебешката храна съдържа захар и сол, за да ги направи по-вкусни за децата. Количествата са в границите, установени от европейската директива. Високото количество захар във вашата диета ще свикне с този вкус и ще определи вашите предпочитания. Има и бисквитки, продавани за 4-месечни бебета, които съдържат захар и палмово масло.
По-добре ли е да ядете храни с „не“ или „с ниско съдържание“?
Внимавай. Например в случай на храни с ниско съдържание на мазнини се добавят захар и сол, за да се компенсира липсата на мазнини. Такъв е случаят с шунка или лека пуйка. За да бъде продуктът с ниско съдържание на мазнини, той трябва да съдържа по-малко от 0,1 g трансмазнини и по-малко от 1,5 g наситени мазнини.
Същото се случва и с храни с „ниско съдържание на захар“, тъй като тяхното съдържание на мазнини ще бъде по-високо, така че дори и да са с 0% захар, те ще бъдат еднакво калорични. За да бъде една храна наистина „лека“, тя трябва да има 30% по-малко калории от оригинала.
Ако търсите продукт с ниско съдържание на сол, трябва да обърнете внимание, че той съдържа по-малко от 120 mg; макар че ако искате тя да бъде "несолена", количеството трябва да е по-малко от 5 mg. По същия начин, ако искате храна, богата на фибри, погледнете само тези, които имат 5 g или повече.
