Добър или лош е шунката Serrano? Истината е, че не можем да дадем такъв категоричен отговор, тъй като трябва да вземем предвид много „зависи“ и ефектът му върху нашето здраве ще варира в зависимост от количеството, което приемаме, и от това, което го придружаваме. Но не се притеснявайте, в тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за шунката Serrano . Разберете какви са неговите ползи и противопоказания!
Добър или лош е шунката Serrano? Истината е, че не можем да дадем такъв категоричен отговор, тъй като трябва да вземем предвид много „зависи“ и ефектът му върху нашето здраве ще варира в зависимост от количеството, което приемаме, и от това, което го придружаваме. Но не се притеснявайте, в тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за шунката Serrano . Разберете какви са неговите ползи и противопоказания!
Ползи и противопоказания
Шунката Serrano е една от най-типичните храни в нашата гастрономия и източник на протеини с висока биологична стойност. Той също така осигурява витамини и минерали от група В като желязо и цинк, с предимството, че те са в бионалична форма, тоест тялото ни може лесно да ги усвои. Освен че има относително ниско съдържание на наситени мастни киселини и високо съдържание на здравословни ненаситени мастни киселини, особено мононенаситени.
Но не всичко е добре. Недостатъкът е високото съдържание на сол. Само с порция от около 50 g, 60% от препоръчителната дневна сол вече е покрита. Така че, ако имате тенденция да задържате течности или страдате от хипертония, трябва да полагате специални грижи.
Причинява ли рак?
Освен съдържанието на сол, една от основните сенки, надвиснала над шунката от няколко години, е предупреждението на СЗО, че преработените меса (да, сушената шунка също се счита за преработено месо) увеличават риска от рак дебело черво. Не бива обаче да се тревожим и просто да премахнем шунката от диетата си.
Както обяснява д-р Рамон Еструх от Отделението по вътрешни болести на болничната клиника и член на CIBEROBN (Център за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето), вярно е, че има проучвания, които свързват високото потребление на преработено месо с повишен риск от развитие на сърдечно-съдово усложнение, диабет или някои видове рак, като рак на дебелото черво.
Тази връзка обаче варира в зависимост от вида на преработеното месо, честотата на консумация и от това с какви храни придружаваме месото. Съвсем различно е да се консумира сушена шунка, отколкото колбаси или да се яде придружено с пържени картофи или със зеленчуци, които осигуряват голямо количество фибри.
Като се вземе предвид всичко това, заключението на д-р Еструх е, че няма проблем, защото шунката се яде, но стига да се прави без злоупотреба.
Колко можем да ядем?
Трябва да се ръководим от препоръката да ограничим ежедневната консумация на преработено месо (включително сушена шунка) до не повече от 50 g на ден , знаейки, че парче шунка тежи около 30 g. Д-р Estruch също съветва да го ядем придружен с храна, богата на диетични фибри като пълнозърнест хляб или зеленчуци и да не надвишаваме четири порции седмично.
Добре ли е за холестерола?
Няколко проучвания показват, че шунката би спомогнала за подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Но това не е просто какъвто и да е вид излекувана шунка, а иберийската шунка. Това идва от прасета, които са били хранени с жълъди и има огромно съдържание на олеинова киселина (като зехтин), което прави иберийската шунка с по-високо съдържание на тази мазнина, способна да намали нивата на лошия холестерол и холестерола. триглицериди.
Във всеки случай д-р Estruch твърди, че въпреки че видът мазнини, които съдържа шунката, предполага по принцип, че консумацията им трябва да помогне за защита на сърдечно-съдовата система, все още са необходими повече изследвания в това отношение.
Във всеки случай фактът, че мазнината в шунката е богата на олеинова киселина , не означава, че е добре да се яде видимата мазнина (бялата част) на шунката. Най-добре е да намалите наситените мазнини от животински произход, които поглъщаме, до по-малко от 10% от приема, така че винаги е препоръчително да премахнете видимите мазнини.
Шунката ли ви напълнява?
Вярно е, че сушената шунка е по-угоена от готвената шунка или пуешките гърди, но това не означава, че трябва да се откажем от нея, ако трябва да отслабнем. Тъй като е хранителен и задоволителен, той може да бъде включен в диета за отслабване, но докато приеманото количество е ограничено до най-много 30 g. За да се почувствате по-доволни, вместо много тънки филийки, яжте го в такос, който ви принуждава да дъвчете.
Винаги елиминирайте видимата мазнина и ако е възможно, изберете най-постните части шунка. Те не са толкова сочни, но ви спестяват шепа калории.
