- Състав:
- 500 г телешко тапа на парче
- 1 лимон
- 50 г пармезан
- 30 г рукола
- 4 сушени домата
- 4 супени лъжици зехтин
- Пипер
- Сол
Ако търсите лесна и много питателна рецепта, опитайте говеждото карпачо. Идеално е да постигнете допълнително количество желязо, когато имате анемия например.
И ако го придружавате с обикновена салата, със същите съставки като придружаващите сушени домати и рукола, които предлагаме да украсят ястието - за да даде идея -, вие сте приготвили леко и пълноценно ястие, без дори да се налага да докосвате печка.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Предишни стъпки. От едната страна нарежете сиренето на люспи. От друга страна, оставете доматите да киснат във вода, за да се хидратират за около час. И след това време ги отцедете и ги нарежете на тънки ивици.
- Направете карпачото. Докато доматите хидратират, увийте парчето месо в кухненско фолио и го поставете във фризера за около 30 минути, така че леко да се втвърди. След като месото се охлади, извадете го от фризера и с помощта на остър нож го нарежете на възможно най-тънки филета. И накрая, подредете получените листове в източник.
- Сглобете плато. От една страна измийте руколата. А от другата разбийте олиото с лимоновия сок, щипка сол и друга чушка. За да го сервирате, просто трябва да подправите месото с този сос и да го украсите с пармезановите люспи, сухите ивици от домати и кълновете от рукола. Страна, която можете да превърнете в салата, като увеличите количеството рукола и домати.
Добра идея за сос
Друг възможен сос, който подхожда на карпачото, е да смесите 80 г лека майонеза с 40 г горчица и няколко капки сос Уорчестър. Разбъркайте всичко добре, докато има консистенция на хомогенен сос и готово!
Трик на Клара
за да спестите време
Ако бързате, не забравяйте, че можете да използвате говеждото карпачо, вече нарязано на тънки слоеве и готово за сервиране, което се продава в повечето заведения. И заменете сушените домати с домати в масло, които вече са хидратирани, или чери домати, които са много по-малко калорични.
