15 лесни, здравословни и вкусни зеленчукови рецепти

Спагети от тиквички с болонезе

Ако търсите рецепти за ядене на повече зеленчуци, но които са и вкусни, ще ви хареса тази. Става въпрос за заместване на някои спагети от макаронени изделия с някои тиквички и добавяне на пръски и сос, който ви харесва най-много (песто, червено песто, карбонара, сирене, гъби …). В случая болонезе (сос, който сме приготвили със сос от лук, кайма и натрошен домат). По този начин зеленчуците са по-апетитни.

Как да ги готвя. Спагетите от тиквички могат да се консумират сурови, бланширани или задушени в тигана. И въпреки че ги продават вече направени, можете да ги направите сами със зеленчуков спирализатор, белачка за картофи или като направите ленти с нож.

Растителна лазаня

Една от най-вкусните и неустоими рецепти със зеленчуци е зеленчуковата лазаня. Основната рецепта изисква сотирани зеленчуци и зеленчуци, осеяни с макаронени чинии, които след това се покриват с бешамел и гратен. Но има безкрайни версии: с рататуй, със спанак и извара, с чинии с тиквички вместо паста и без бешамел, за да стане веганска рецепта, или като тази лека зеленчукова лазаня, която е много по-лека от традиционната, защото е пълнена с моркови и гъби, което е една от най-засищащите и леки храни.

Ако искате да ги опитате, обърнете внимание на основната рецепта за зеленчукова лазаня и други версии.

Паста лъкове със зеленчуци

Друг начин да ядете повече зеленчуци е да ги прецедите в други ястия, в които обикновено няма такива (като паста, която обикновено е придружена от тежки сосове) и по този начин печелите два пъти. От една страна, успявате да ядете повече зеленчуци. А от друга, вие олекотявате тестото.

В този случай сме направили някои лъкове за тестени изделия и сме ги комбинирали с рататуй (вижте рецепта стъпка по стъпка). По този начин добавяте енергията на тестените изделия и ползите и засищащата сила на зеленчуците. И тъй като са вкусни както прясно приготвени, така и студени, те могат да бъдат оставени готови, когато нямате време да готвите или да вземете храна, която да вземете на работа.

Зеленчукова пица

Още едно доказателство, че зеленчуците не трябва да са кротки или неапетитни, е зеленчуковата пица. Можете да направите тестото сами (то е много по-лесно, отколкото си мислите), или да използвате това, което се продава вече предварително приготвено, което трябва само да бъде разтегнато и покрито с пълнежа, който ви харесва най-много, както направихме тук.

Има трицветни ленти от пипер, аспержи, върхове от черни маслини и няколко резенчета прясна моцарела. И след като е готово (но все още горещо), добавихме няколко листа от рукола отгоре, за да не станат прекалено меки по време на печене и да му придадат едно ново усещане едновременно.

Открийте още супер лесни (и страхотни) рецепти, за да можете да приготвите любимата си пица у дома и ако се притеснявате от линията, имаме рецептата за нискокалорична пица.

Ориз със зеленчуци

В нашата компилация от рецепти със зеленчуци, ориз не би могъл да липсва, разбира се. Освен вкусен, оризът със зеленчуци е ястие, което дава много игра: можете да го приготвите със сезонни зеленчуци, антураж тип паеля или повече бульон, с малко протеин, който да служи като едно ястие (пиле, заек, скариди, тофу …).

Открийте тук как да направите ориз със зеленчуци стъпка по стъпка и най-търсените версии, както и всички трикове, за да се възползвате от него.

Зеленчуци на скара

Ако търсите рецепта за ядене на повече зеленчуци, която е лека, вкусна, лесна за направа и евтина, барбекюто със зеленчуци е това, което търсите. Това е вкусна вегетарианска и веганска рецепта, която се превърна в класика на много диети, защото е много по-апетитно да се ядат зеленчуци, така сварени или приготвени на пара.

Можете да му придадете специално и изтънчено докосване с винегрет. И като предястие се съчетава много добре с пържени или варени яйца, месо и риба на скара, морски дарове … Вижте стъпка по стъпка рецептата.

Зеленчукови тортили

Друг трик за прецеждане или маскиране на зеленчуците, когато искате да увеличите консумацията им, без да сте главният герой или да не се виждате в излишък, е да ги приготвите в омлет. В тази тортила торта, например, първата се прави с тиквички, следващата с черен пипер и патладжан, а тази отдолу е с карфиол и грах (вижте поетапната рецепта). Но има безкрайни възможности: артишок, спанак, зелени чушки …

Основният трик при приготвянето на зеленчукови омлети е да ги отцедите много добре, преди да ги смесите с разбитото яйце, така че да стегнат добре и да не им струва прекалено много да ги обърнете.

Зеленчукова яхния

Нито една добра яхния не може в рецепти със зеленчуци. Това е ястие, в което се смесват различни варени зеленчуци и зеленчуци и обикновено се сервира без бульон и придружено от месо, шунка, яйце, риба тон … Но тъй като е здравословно и подходящо за отслабване, то няма защо да е скучен или неапетитен.

В нашата стъпка по стъпка за приготвяне на зеленчукова яхния имате трикове, за да я направите много по-вкусна и по-вкусна, както и множество версии.

зеленчуков крем

Зеленчуковите пюрета и кремове са друго от непогрешимите ястия за маскиране на зеленчуци и по този начин го промъкват на тези, които не го харесват. Основната разлика между пюретата и кремовете е, че последните обикновено имат някои млечни продукти в състава си (мляко, сметана, сирене …). Но няма строги правила и можете да импровизирате рецепти според вашите вкусове или каквото имате под ръка.

Ако искате идеи за направата на зеленчукови кремове: крем от тиквички, крем от тиква, крем от праз, крем от моркови, крем от спанак, крем от нахут, нежен крем от боб … ето го.

Кичур от зеленчуци

Можете също така да скриете зеленчуците в киш. Традиционно това е пикантна торта с основа от тесто от тесто и се пълни със смес от яйца, течна сметана и различни съставки, което обикновено е доста калорично. Не трябва обаче да е така. В този зеленчуков киш сме се отказали от сметаната, маслото и бекона (които са много мазни). И на негово място сме сложили извара, леко сирене, олио и зеленчуци.

Риба със зеленчуци

Зеленчуците също се вписват перфектно като гарнитура към месо и риба, както в тази скумрия със зеленчуци (вижте рецепта стъпка по стъпка). Когато нарежете зеленчуците в жулиен, те влизат много по-добре от погледа. И тъй като сме го приготвили в папилот (вместо тиган с олио), ние успяваме да го направим лека рецепта с много по-малко калории, отколкото в традиционните версии.

Ако не сте убедени дали го готвите в папилот (или нямате под ръка пергаментова хартия), можете да го направите по същия начин със силиконов калъф в микровълновата печка.

Зеленчуци с къри и горчица

Много хора смятат, че яденето на зеленчуци е синоним на скучно и скучно. Но нищо по-далеч от реалността. Ако са приготвени по правилния начин и придружени с добър сос като в този зеленчуков гювеч с къри и горчица (вижте стъпка по стъпка рецепта), зеленчуците могат да бъдат истински пиршества с вкусове.

Друга възможност е да се направи без соса и да се добави малко бешамел отгоре или просто настъргано сирене и да ги настържете. Неустоим.

Тарталети със зеленчуци

Ако искате много цветна рецепта със зеленчуци, можете да направите тази: тарталети от бутер тесто, пълни с ленти от сотиран пипер. Ако нямате време, можете да използвате тарталети, които са готови, но ако се осмелите, ето всички стъпки, за да ги направите сами.

Как да ги направя стъпка по стъпка

Разстелете бутер тестото с точилка и направете четири кръга с диаметър около 10 см с помощта на кухненски пръстен.
Нарежете няколко ленти с ширина около 1 1/2 см и след това боядисайте краищата на кръговете с разбития жълтък.
Поставете лентите, образуващи двуетажна граница във всеки кръг, и боядисайте повърхността с жълтъка и набодете основата с вилица.
Печете на 200 °, докато втасат и станат златисти, разпределете чушките в бутер тестото и добавете нотка пипер.

Киноа със зеленчуци

Както при тестените изделия и ориза, зеленчуците се съчетават много добре с киноата, храна с много фибри, богата на калций и растителни протеини и с ниско съдържание на мазнини, която, тъй като е без глутен, е идеална като заместител на пастата за пастата. целиакия.

Тук сме го задушили с пилешки ленти и зеленчуци (вижте рецепта стъпка по стъпка). Но има много повече рецепти с киноа.

Зеленчуков пай

Емпанадите са друга от идеалните рецепти за ядене на повече зеленчуци. Можете да направите класическия тон или други варианти като този с манголд и варено яйце.

Как да го направя стъпка по стъпка

От една страна, сгответе малко манголд и го отцедете, а от друга направете сос от лук, чесън и бекон. Сложете всичко заедно и добавете малко настъргано сирене.
Постелете мазнина, намазана с масло, с 1 лист тесто от тесто или бутер тесто; пробийте дъното и изсипете препарата.
Направете няколко дупки в пълнежа, напукайте по едно яйце във всяка и ги подправете.
Покрийте с другия лист тесто, намажете краищата с разбит жълтък и ги запечатайте.
Също така изчеткайте повърхността, направете няколко разреза и печете в продължение на 40 минути на 180º.

И ако искате повече идеи да ядете повече зеленчуци, не пропускайте нашите рецепти с манголд, броколи, спанак, артишок, карфиол, патладжани, тиквички, тиква, зелени чушки …