Въпреки че ананасът е една от 15-те храни, които живеят по-дълго и по-добре, някои хора ги сърби езикът, когато го ядат, или изобщо не се чувства добре. Този сърбеж се дължи главно на действието на бромелаин и оксалова киселина, два от компонентите, намиращи се в ананаса.
Как работят тези компоненти?
Бромелаинът е ензим, който благоприятства усвояването на протеините, чийто ефект се простира и върху клетките на повърхността на езика, причинявайки сърбеж. Оксаловата киселина от своя страна причинява увреждане на нервните окончания на езика, което също причинява сърбеж. Това е ефект, който не трае дълго и не е опасен.
Ами ако става дума за алергия?
Ако сърбежът продължава с течение на времето и се появят други реакции като обриви или копривна треска, сълзене, дразнене на носа и др., Отидете на лекар, за да прецените дали става дума за алергия.
Ако ви дава киселини …
В такъв случай по принцип е по-добре да се избягва консумацията на ананас. Но ако искате да му се наслаждавате от време на време, можете да намалите риска от дискомфорт, като изберете парчета, които са добре узрели (основата винаги е по-сладка) и го смесите с други по-малко кисели плодове, като банан, или приготвите шишчета с ананас и моцарела .
За да намалите неудобството
- Избягвайте стъблото. В допълнение към фибрите, сърцето на ананаса концентрира голямо количество бромелаин, така че ако сте склонни да си бодете езика, избягвайте го.
- По-добре зрели. Колкото по-зряла, толкова по-малко оксалова киселина има и по-малко сърбяща. Ако дърпате листата и те излизат лесно, то е узряло.
И знаехте ли, че …
- Консервиран ананас. Консервираният ананас се подлага на топлинна обработка, която намалява съдържанието му на бромелаин, така че е по-малко пикантен от пресния. Но също така приносът му на витамини и минерали е по-нисък; въпреки че не е проблем, ако консумирате плодове и зеленчуци ежедневно. По-добре го изберете в сока му, а не в сиропа.
- Богат на антиоксиданти. Благодарение на високото си съдържание на витамин С, той помага за укрепване на имунната система и противодействие на ефектите от стареенето.
- Полезно при големи хранения. Независимо дали става въпрос за десерт или друго ястие, добавете ананас. Бромелаинът може да помогне за намаляване на храносмилането.
- Много фибри. Това е едно от големите предимства на ананаса. Благодарение на него той ви помага да се борите със запек и освен това е много засищащ.
- Бъбречни проблеми. Ако имате тенденция да образувате калциево-оксалатни камъни в бъбреците, трябва да ограничите консумацията на някои храни, включително ананас, въпреки че съдържанието им на оксалова киселина е умерено.
