Днес, понеделник, 1 юли, влезе в сила нов регламент за храните, който гарантира, че хлябът, който купуваме, е направен със съставките и процесите, посочени на етикета му.

Тези нови правила на играта върху хляба засягат например пълнозърнест хляб, цената на някои препарати или количеството сол, което могат да носят.

Нашият сътрудник, диетологът-диетолог Карлос Риос, ни дава предистория, за да можем да разберем важността на новите разпоредби: „На пазара можем да намерим множество както рафинирани, така и„ цели “хлябове. До този момент всичко изглежда правилно, но проблемът е, че поради предишните разпоредби, които регулираха хляба, датиращ от 1984 г., възможността хлябът да се нарича „пълнозърнест“ беше толкова лесна, колкото добавянето на малко пълнозърнесто или пшенично брашно към самото рафинирано брашно. Това накара самия потребител да бъде измамен през всичките тези години, тъй като не се изискваше минимум пълнозърнесто брашно. "

С други думи, отсега нататък, ако купуваме хляб, който казва, че е 100% пълнозърнест, занаятчийски или направен със закваска, ще бъде.

Ключовете за новите разпоредби за хляба

1. Проценти брашно

За да считате хляба за цял, той трябва да бъде 100% пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно (могат да се използват и двете имена). Същото, ако се каже, че хлябът е ръж. Ако имате няколко вида брашно, процентът ще трябва да бъде посочен.

2. Истински майстор

Ако хлябът е занаятчийски, това означава, че човешкият фактор е бил по-важен при приготвянето му от механичния.

3. По-нисък ДДС

Досега най-традиционните питки се смятаха за обикновен хляб; Пълнозърнест хляб или зърнени храни, например, са извън това определение. Това е важно, защото обикновеният хляб има намален ДДС от 4%. С новите регламенти дефиницията се разширява и следователно цената на пълнозърнестите хлябове, хлябовете с по-ниско съдържание на сол или разработките с брашна, които не са пшенични, ще бъде намалена.

4. Закваска

Сега изглежда, че всичко има закваска, нали? Е, отсега нататък, ако го посочите, ще бъде вярно. Посочено е и определението за закваска, която се запазва до вид препарат, който ограничава използването на индустриални дрожди.

5. Хляб за хлебни изделия

Заведенията ще бъдат задължени да ви предоставят информацията за съставките на техните продукти, ако го поискате. Ако не искат да ви го дадат, бъдете подозрителни.

6. Вчерашен хляб

Обикновеният хляб може да се продава само в рамките на 24 часа след готвенето. Ако продадат вчерашния хляб, ще трябва да го посочат и отделят от пресния хляб.