- Състав:
- 2 тиквички
- 6 сушени домата
- 1 пролетен лук
- 40 г лешници
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък мащерка
- 50 г настърган пармезан
- Зехтин
- Сол
Независимо дали са самостоятелни или смесени с тестени изделия, юфките с тиквички винаги триумфират и ви помагат да добавите растителни фибри към вашата диета. Те се комбинират добре с всеки сос, който обикновено е придружен от традиционни тестени изделия, но истината е, че с нашето червено песто те трябва да оближат пръстите ви. Можете да го проверите сами, ако се осмелите да ги направите. Те са много лесни.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Пригответе зеленчуците. От една страна, сложете сушените домати в купа, покрийте ги с хладка вода и ги оставете да киснат за около 15 минути, за да се получи по-късно червеното песто. От друга страна, изпъкнете тиквичките, измийте ги и ги подсушете. За да направите юфка, трябва първо да ги нарежете по дължина на тънки филийки и след това на ленти с ширина 3 или 4 мм. Или го направете с помощта на белачка за зеленчуци или кухненска мандолина.
- Направете червеното песто. Почистете лука, като премахнете корените, първия слой и най-твърдата зелена част; след това го измийте и подсушете. Обелете и чесъна. Отцедете доматите, които сте накиснали. Отстранете фината кожа от лешниците. Измийте мащерката и отделете листата. Нарежете всички съставки много фино и ги смесете в купа. Накрая добавете пармезана и 3 супени лъжици олио и разбъркайте, докато всичко се интегрира добре. Покрийте с найлоново фолио и оставете пестото да си почине до готовност за сервиране.
- Сгответе фидето и сервирайте. За да направите това, просто трябва да бланширате юфка с тиквички във вряща вода с ½ чаена лъжичка сол за няколко минути. След това ги извадете и ги оставете да се отцедят в гевгир. И накрая ги разпределете между 4 чинии, гарнирайте с червеното песто отгоре и сервирайте веднага.
Вкусни юфка от тиквички
Ако искате да дадете на вашите юфки с тиквички по-вкусно докосване, вместо да ги бланширате с вода, можете да ги задушите в уок или в незалепващ тиган с нишка масло. Наистина са вкусни.
Подходящ за вегетарианци
Тъй като не съдържат месо или риба, тези юфка са подходящи за вегетарианци. И ако в червеното песто се откажете от пармезана, който е млечни продукти от животински произход, те също биха могли да се поберат във веганска диета.
