Леки сосове и рецепти за винегрети

Лека домашна майонеза

В чашата на блендера сложете два жълтъка, две супени лъжици олио, супена лъжица лимонов сок и щипка сол. Поставете рамото на миксера, работете с бавна скорост и не го движете, докато сместа започне да емулгира. Добавете 200 грама разбито обезмаслено прясно сирене и продължете да разбивате с ниска скорост и правейки малки движения нагоре и надолу, така че съставките да се интегрират, без майонезата да загуби своята текстура. Но ако предпочитате традиционната рецепта, не пропускайте как да направите домашна майонеза и забравете за саксийните!

Лек винегрет

За целта просто трябва да смесите супена лъжица зехтин със супена лъжица бяло вино или ябълков оцет, дижонска горчица, сол, черен пипер или други подправки или ароматни билки (розмарин, мента …). Имайте предвид, че много подправки имат ефект на изгаряне на мазнините.

Нискокалоричен сос от горчица с мед

В тиган запържете малко накълцан чесън с конец масло. След това добавете чаша бульон или минерална вода, чаша бяло вино, две супени лъжици дижонска горчица и чаена лъжичка мед. Оставете го да се запари за около пет минути. И добавете малко черен пипер, сол и накълцан лук. Ако искате по-фина текстура, можете да я пуснете през блендера преди сервиране.

Лек сос от кисело мляко

Разбийте две обезмаслени кисели млека заедно със супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Ако искате да им придадете повече аромат, можете да добавите половин чаена лъжичка суха мента към сместа и няколко пресни листа от мента за украса.

Лек сос от брава

Измийте четири зрели домата, разрежете ги наполовина и ги настържете. Накълцайте лют червен пипер и го запържете за няколко секунди в тиган с няколко капки масло. Свалете тигана от огъня, добавете чаена лъжичка сладък червен пипер и чаена лъжичка пикантен, разбъркайте и добавете супена лъжица оцет от шери. Оставете го да се готви за няколко мига и добавете настъргания домат. Продължете да готвите от 5 до 10 минути, коригирайте солта, ако е необходимо и прекарайте сместа през блендера.

Лек сос за барбекю

За да го направите, са ви необходими 200 г домашно пържен домат, 3 супени лъжици оцет, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица сос Perrins, 1 супена лъжица лимонов сок, сол, черен пипер и червен пипер. Обелете чесъна и го намачкайте с червен пипер, сол и черен пипер. Добавете горчицата и меда и разбъркайте. Добавете останалите съставки на соса, разбъркайте, докато се включат добре и готово.

Лек сос тартар

За да направите лекия сос тартар, имате нужда от нискомаслено кисело мляко, към което ще добавите нарязан магданоз, каперси, кисели краставички и лук, заедно с чаена лъжичка стара горчица, малко лимонов сок, черен пипер и сол. Идеално е да придружавате например тези шишчета от риба тон, една от нашите рецепти за отслабване … лесно и вкусно!

Цацики

Състав: 2 краставици, 3 обезмаслени кисели млека, 1 чесън, 1 супена лъжица зехтин, 2 супени лъжици мек оцет или лимонов сок, сол и мента. Обелете краставиците и ги нарежете наполовина. Извадете семената и ги нарежете на ситно. Посолете ги и ги оставете да си починат. Обелете чесъна, нарежете го и го смесете с киселото мляко. Добавете малко сол, краставицата, олиото и оцета и всичко отново разбъркайте. В комплект с малко накълцани листа от мента и охладете в хладилника преди сервиране.

Сос от краставици

Това е изключително лесно. Обелете половин краставица, нарежете я на филийки и задушете за 2 минути в тиган с чаена лъжичка олио. Прекарайте го през блендера заедно с обезмаслено кисело мляко, сол и черен пипер. И сега сте го приготвили да придружава вашите месни или рибни ястия, като тези шишчета с гърди с авокадо и домати, една от пилешките рецепти, когато сте уморени да ядете пиле през целия ден.

Копър сос

За да направите този сос, просто трябва да смесите разбития жълтък на яйце, заедно със супена лъжица горчица, супена лъжица зехтин, лимонов сок, сол и малко нарязан копър. Това е ароматен и вкусен сос, който се вписва чудесно като придружител на месо и риба.

Ябълково пюре

Алтернатива на супер калоричните сосове и страни са пюретата от плодове и зеленчуци като това ябълково. За целта обелете и нарежете четири ябълки и ги поставете в тенджера. Добавете две супени лъжици кафява захар, три супени лъжици бяло вино, малко лимонов сок и чаена лъжичка зехтин. Покрийте и гответе на слаб огън. Изглежда страхотно с всякакъв вид месо.

Хумус

Зеленчуковите пастети като гуакамоле или хумус са добра алтернатива на майонезата и други тежки сосове. И противно на общоприетото схващане, те не трябва да бъдат много калорични, ако например в нашия супер лек хумус от нахут замените зехтина с обезмаслено кисело мляко.

Както видяхте в тези рецепти за леки сосове, не всички сосове за салата или паста са супер тежки. Понякога просто трябва да замените една съставка с друга, да изберете по-малко калорична или да намалите количеството на една, така че сосът от бомби да стане 100% сос без вина. Ето всички трикове.

Съставки със звезди за изсветляване на рецепти за сос

Кисело мляко. Той служи като основа за сосове и също така за намаляване или замяна на някои от бомбените съставки на традиционните рецепти.
Горчица. Древната или дижонска горчица е един от най-леките традиционни сосове от всички. И ако не, погледнете под тези редове в класацията на калориите …
Зеленчуци. Пастетите от леща и нахут, като хумус например, са добра алтернатива на майонезата. Можете да ги използвате както като придружител на месо, риба и зеленчуци, така и да придадете повече вкус на сандвичите, както направихме в нашите лесни, здравословни сандвичи с гурме докосване.
Плодове и зеленчуци. Понякога просто трябва да замените майонезата с домашен доматен сос или пюре от моркови, тиква, ябълки … Вкусна, лека и супер здравословна алтернатива.

Колко калории са 100 грама …

Кисело мляко: 59 калории
Горчица: 66 калории
Кетчуп: 112 калории
Хумус: 166 калории
Майонеза: 680 калории

Други версии на нашата лека майонеза

В допълнение към това, което предложихме в галерията с изображения, в което сме заменили почти цялото масло с разбито обезмаслено прясно сирене, имате и други възможности:

Можете също така да замените голяма част от маслото с минерална вода или обезмаслено мляко. Както при маслото, трябва да го добавяте много бавно, докато разбивате яйцето с миксера.
Нарежете го с кисело мляко. Друг много полезен вариант е да го смесвате в подобни количества с нискомаслено натурално кисело мляко. Въпреки че ще доведе до малко по-кисел сос, ще спестите много калории!