Лесни и вкусни вегетариански рецепти за бургер

Бургер от леща с плодове

Варената леща е една от класическите основи на веганските бургери. В този случай, за да му придадем оригинален щрих, сме го придружили с плодова кайма, която се чувства страхотно.

Съставки

Сервира 4: 480 г варена леща - 1 глава лук - 30 г наситнени бадеми - 1 чесън - 1 лайм - 2 клона мента и 2 кориандър - лилав лук - 100 г манго - 100 г ананас - 2 супени лъжици. соево кисело мляко - 2 ч.ч. къри - 4 виенски хляба - масло - сол и черен пипер.

Как да си направим бургер от леща

Загрейте фурната на 180º.
Обелете и нарежете 1/2 червен лук; Смесете със сока от лайм и накълцания кориандър и мента. Добавете нарязаните на кубчета плодове, разбъркайте и ги оставете да се мариноват за 30 минути.
Обелете и нарежете лука и го карамелизирайте в тиган с масло за 15 минути.
Обелете чесъна и отцедете лещата. Смелете ги с чесъна, карамелизирания лук, 1 ч.ч. от къри, сол и черен пипер, до получаване на пюре.
Оформете 4 хамбургера, покрийте ги с бадема, сложете ги върху чинията върху мазна хартия и ги печете на скара за 10-12 минути.
Смесете киселото мляко с останалото къри.
Напълнете кифличките с хамбургера, соса и плодовете и лука.

Бургери от боб и киноа

Бургери с боб и киноа

Тези боб и киноа са други вкусни вегетариански бургери .

Съставки

Сервира 4: 200 г варен пинто боб - 150 г киноа, накиснати за 20 минути и измити - 230 г зеленчуков бульон или вода - 60 г лук - 1 скилидка чесън - 40 г морков - 20 г ряпа - 30 g тиквички - сол и черен пипер.

Как да си направим бургери от зърна на киноа

Варете киноата в бульона от студ и след като започне да кипи, покрийте и оставете да къкри 15 минути или докато не остане течност.
Оставете го да почине, след това покрито за още 10 минути. Разстелете киноата върху поднос, добавете подправки, сол и черен пипер и работете с ръце, докато получите хомогенна паста.
Задушете останалите зеленчуци и ги добавете към тестото.
Месете зърната с ръце, докато получите твърда текстура, добавете ги към предишното тесто, разбъркайте добре и го оставете да си почине.
Оформете хамбургери и ги прекарайте през брашното. Изпечете ги от двете страни и сервирайте със салата или зеленчуков хаш.

Ако искате да спестите време, можете да използвате предварително сварена киноа.

Бургер от киноа и леща

Киноата също се комбинира много добре с друго бобово растение, леща, така че получавате по-пълноценни растителни протеини.

Съставки

Сервира 4: 200 г киноа - 200 г варена кафява леща - 4 кифлички за хамбургер - 2 супени лъжици тахан (сусамова паста) - 60 г галета - 1 морков - 1 глава лук - 1 краставица - 1 чесън - 1 домат - 1 соево кисело мляко - магданоз - кимион - суха мента (по желание) - 4 листа маруля - масло - сол и черен пипер.

Как да си направим бургери от леща от киноа

Измийте киноата и я варете 10 минути или времето, посочено от производителя, така че да остане ал денте, с двойно по обем солена вода. Отцедете го и го оставете настрана.
Изплакнете лещата и я смачкайте леко, без да ги превръщате в пюре.
Добавете киноата, обеления и настърган морков, 1 супена лъжица кисело мляко, сол и черен пипер и разбъркайте.
Добавете измития и смлян чесън и магданоз, тахана и ½ чаена лъжичка кимион и отново разбъркайте.
Оформете на 4 хамбургери, покрийте ги с галета и ги запържете 4 минути на страна в тиган с 1 супена лъжица горещо масло.
Обелете и нарежете краставицата. Смесете го с останалата част от киселото мляко, 1 супена лъжица масло, мента, сол и черен пипер.
Измийте домата, обелете лука и ги нарежете на филийки.
Измийте и подсушете марулята; поставете по 1 лист на дъното на всеки хляб.
Отгоре разпределете домата, лука и хамбургерите, залейте със соса и покрийте с другата половина от хляба.

За да спестите време, можете да изберете да използвате предварително приготвена киноа.

Бургери от карфиол и тофу

Друга съставка, която се използва за придаване на структура на вегетарианските бургери, е карфиолът, който може да се комбинира с тофу, направен от соеви зърна и вода, така че да не му липсва растителен протеин.

Съставки

За 4 души: 400 г карфиол - 200 г тофу - 1 пролетен лук - 50 г смесени семена - галета - 1 чаена лъжичка риган - сол.

Как да си направим бургери от карфиол и тофу

Почистете карфиола. Отстранете стъблата и го нарежете на клонки. Измийте ги, запарете ги за 10 минути и ги нарежете.
Почистете и измийте лука, подсушете и настържете.
В купа сложете карфиол, тофу, див лук, риган, семена, 50 г галета и сол и разбъркайте, докато всичко се интегрира.
Разделете тестото на 8 равни части, оформете с тях толкова топчета и ги изравнете, за да им придадете форма на хамбургер.
Поставете ги върху чинията, застлана с хартия за печене, и ги печете 10 минути във фурната, загрята до 200 °, до златисто кафяво.
Сервирайте хамбургерите горещи и придружени от салата от домати и краставици, например.

Ако тестото е твърде сухо, можете да добавите малко растително мляко или соево кисело мляко, преди да оформите бургерите. И ако имате малко консистенция, можете да добавите още хляб.

Овесени ядки и вегетариански бургери

В допълнение към закуската, палачинките и бисквитките, здравословните овесени ядки правят и вегански бургери.

Съставки

Сервира 4: 200 г овален овес - 1 глава лук - 1 морков - 1 зелен пипер - 1 скилидка чесън - 1 супена лъжица овесени ядки или галета - 1 стрък пресен кориандър или магданоз - зехтин - сол и Пипер.

Как да си направим овесени бургери

Поставете овесените ядки в купа, добавете половината от обема им във вода и ги оставете да си починат.
Изстържете и измийте моркова. Обелете лука и скилидката чесън. Измийте и подсушете кориандъра и пипера. Накълцайте всичко много добре.
Отцедете овесените ядки и ги смесете с тази кайма. Солете и пипер и добавете малко по малко брашно или галета, докато сместа придобие консистенция.
Вземете порции тесто с навлажнени ръце и ги оформете на топка. След това ги изравнете леко, прехвърлете ги в загрят тиган с дъно масло и просто ги изравнете с шпатула.
Запържете баничките за 3-4 минути на страна, като внимателно се обърнете, и сервирайте горещи.

За да не се счупят бургерите, когато ги обърнете, трябва да изчакате да се образува златиста коричка.

Бургер от овесени ядки от киноа

Ето и други вегетариански бургери, които се приготвят с киноа като основа, а в този случай тя се комбинира с валцуван овес и соево кисело мляко.

Съставки

Сервира 4: 250 г киноа - 1 морков - 1 чесън - 4 супени лъжици овален овес - 2 супени лъжици соево кисело мляко - 1 стрък магданоз - сушени провансалски билки - 4 супени лъжици галета - зехтин - черен пипер и Сол.

Как да си направим бургери от овесени ядки от киноа

Варете киноата в солена вода за времето, посочено на опаковката.
Отцедете и смесете с овалените овесени ядки и настъргания морков. Добавете киселото мляко, галетата, 1 чаена лъжичка провансалски билки и измитите и смлени магданоз и чесън.
Посолете и посипете с черен пипер, омесете, оформете 4 хамбургера и ги изпечете на скара с няколко капки масло за 2 минути от всяка страна.
Сервирайте ги върху пита хляб с маруля и домашно гуакамоле (ето рецептата, за да го направите в 5 лесни стъпки).

Бургер от картофи и моркови

Картофите и морковите вървят много добре за приготвяне на вегетариански бургери.

Съставки

Сервира 4: 4 средни картофа - 2 моркова - 1 зелен пипер - 1 червен пипер - 1 глава лук - 1 скилидка чесън - няколко листа магданоз - зехтин - сол и черен пипер.

Как се правят картофени бургери

Обелете картофите и морковите и ги нарежете наполовина.
В тенджера с вряла вода ги варете приблизително 30 минути.
Отцедете добре и ги изсипете в съд, намачкайте ги с вилица и запазете.
Измийте и нарежете чушките и лука. Обелете и смилайте чесъна. Задушете всичко в тиган за 8-10 минути до златисто кафяво.
Свалете от котлона и добавете соса към картофите и моркова.
Посолете и добавете черен пипер и добавете малко нарязани листа магданоз, разбъркайте добре и оставете в хладилника за 1 час.
С тестото оформете хамбургери и ги маркирайте в силно загрят тиган с няколко капки зехтин.
Завършете ги във фурната на 200 ° за 3-4 минути.
Сервирайте със хляб със семена и няколко пресни листа от салата.

Можете да добавите билките, които харесвате най-много, към тестото за хамбургери, по този начин ще получите по-ароматни хамбургери.

Текстуриран соев бургер

И разбира се не можеха да пропуснат текстурираните соеви бургери , известни като соево месо; веган и вегетариански продукт, който се използва много често, сякаш е кайма.

Съставки

Сервира 4: 2 зелени чушки - 2 червени чушки - 2 глави лук - 200 г фина текстура соя - брашно - сол и черен пипер.

Как да си направим текстурирани соеви бургери

Накиснете текстурираната соя в около два пъти по-голямо количество вода от соята, докато омекне (фината отнема само няколко минути).
Измийте зеленчуците и ги нарежете много ситно с помощта на нож, мандолина или месомелачка.
Отцедете соята добре върху гевгир и я смесете с каймата.
Сол и черен пипер, разбъркайте и бавно включете малко брашно (една или две супени лъжици най-много в зависимост от консистенцията, която искате).
Месете с ръце, докато съставките се интегрират и имат достатъчно консистенция, за да образуват бургерите.
Оформете хамбургерите и ги запържете на скара с малко масло.