Защо добавената захар е лоша?

Много по-опасно, отколкото си мислите …

Захарта е толкова присъстваща в обикновените потребителски продукти, че утроихме количеството, което приемаме през последните години, без да сме наясно с това и не е полезно за здравето ни …

25 g е дневното количество захар, препоръчано от СЗО. В Испания надвишаваме 71 g и това ни прави дебели.
60,9% от испанците са с наднормено тегло, 21,6% страдат от затлъстяване, а 40% от децата имат проблеми с теглото.
20% от всички видове рак са причинени от наднормено тегло.

Добрата новина е, че можете да се „откачите“ от това вещество, считано за една от причините за безпокойство, за да ядете, и то по-лесно, отколкото си мислите. Казваме ви какви са опасностите от добавената захар и как да избягате от нея.

20 кубчета захар за лека закуска?

Да вземем за пример случая с Карлос, весело и усмихнато 10-годишно момче. Яжте мляко със захарно какао и захарни зърнени храни за закуска всеки ден. За почивка той носи кутията със сок и индивидуално пакетче бисквитки. Вкъщи днес яде яхния с картофи, а утре ориз със зеленчуци. За лека закуска ягодов млечен шейк и хляб с какаов крем. На 9 вечеря има наденица и картофи за вечеря и майка му му предлага плодове. Преди да заспи, той прави мини нахлуване в килера и има малко сладкиши.

Какво яде малкият Карлос?

Това, което малкият Карлос яде предимно през целия ден, е захарта. И не директно. Никой родител не би дал на детето си 20 кубчета захар за лека закуска … но има ги под формата на добавена захар в сок, какао … Но също и в колбаси, гевреци и във всички ултрапреработени храни, които обикновено се намират в нашите килери както е обяснено от диетолога-диетолог и блогър на CLARA Карлос Риос в неговата книга Яжте истинска храна (Ed. Paidós).

Поглед към данните:

Бургерът за бързо хранене може да съдържа до четири кубчета захар.
Два крекера могат да имат до кубче захар.
Порция суши може да съдържа три кубчета захар.

Данните са налице (и са тревожни)

Добавената захар е толкова присъстваща в нашата диета, че днес 8-годишно дете на тази възраст вече е взело повече захар от дядо си през целия си живот, според проучването на ANIBES. И то е, че преди консумацията на захар е била спорадична. Взето е на специални дати (рождени дни, Коледа …) и в домашни приготовления. Днес утроихме това потребление.

Скрита захар. Според това проучване приемаме 71,5 грама захар на ден и дори не сме наясно с нея, защото тя присъства в продукти, които никога не бихме казали.

Захарта ви напълнява и ви наднормено тегло

Излишъкът от захар води до натрупване на повече мазнини в тялото. Колкото повече захар ядете, толкова повече мазнини натрупвате. Отначало тялото поставя мазнините там, където не пречи (в дупето, патроните, вътрешната част на бедрата, ръцете, двойната брадичка …), но след това поставя мазнината там, където може: корем, около сърцето, бъбреците … добре, навсякъде.

Последствия? Мастен черен дроб, риск от сърдечно-съдови заболявания … и затлъстяване.

Захарта повишава (много) риска от рак

Захарта повишава (и то много) риска от рак

Затлъстяването е свързано с повишен риск от заразяване с много видове рак (гърдата, дебелото черво, бъбреците, панкреаса …).

Поглед към данните. Смята се, че зад 20% от всички видове рак е наднорменото тегло. Но също така е забелязано, че консумацията на излишък от добавена захар е свързана с по-висок риск от рак също при хора със затлъстяване и с наднормено тегло.

Той също така увеличава шансовете да страдате от диабет

Когато ядем големи количества захар отново и отново, ние прекалено стимулираме производството на инсулин, хормон, който премахва излишната захар от кръвта и я пренася в тъканите, където се натрупва като мазнина.

Инсулинът не е нещо, което можем да „харчим“ свободно. С течение на годините, ако постоянно прекаляваме, инсулинът може да спре да работи и кръвната захар винаги ще бъде висока и няма да спадне дори при секрецията на инсулин. Ние наричаме това диабет тип 2.
„Всеки ден повече от хиляда души започват да имат диабет в Испания. И от всички тези случаи почти 90% имат затлъстяване ”, казва Хосе Лопес Алба, ендокринолог и комуникационен директор на Испанското общество за диабет. Помислете, че ако диабет тип 2 изчезне, една трета от инфарктите и 1 от 7 инсулта могат да бъдат избегнати.

Може да развали паметта ни и да ни състарява

Диета, богата на захар, в дългосрочен план води до промени в нервната система, които причиняват когнитивно влошаване и поява на проблеми с паметта. Както обяснява Риос, „мит е, че мозъкът се нуждае от захар. Това, от което се нуждаете, е глюкоза, която можете да получите от плодове, бобови растения, пълнозърнести храни … ”.

Освен това „захарта е естественият враг на колагена“, известният дерматолог Николас Периконе не се уморява да повтаря. Ако има излишък от захарни молекули, те се придържат към колагеновите влакна и ги карат да губят еластичност. Кожата се увисва и преждевременното стареене се ускорява. Така че, ако искате да спрете бръчките по лицето и тялото си, освен да си слагате кремове против стареене всеки ден, спрете да използвате захар.
Доказано е също така, че колебанията в кръвната захар ни оставят без енергия, което ни кара да се занимаваме с каквато и да е физическа активност. Колкото повече ултра обработени ядем с добавени захари, толкова по-голямо чувство на летаргия изпитваме. И с това, колкото по-малко спорт практикуваме и колкото по-заседнал начин на живот, толкова повече се увеличава рискът от наднормено тегло и затлъстяване … И започваме отначало с този порочен кръг.

Убеди ме, как да напусна?

Заобиколени сме от ултрапреработени продукти, които комбинират захар с брашна, масла, сол и подобрители на вкуса. Те са истински инженерни произведения, създадени да бъдат апетитни и неустоими. Така че, когато ги консумираме, не можем да спрем. Ние сме закачени, но … просто засищаме.

Защо? „Производителите искат продуктите да бъдат много вкусни и да ни затруднят да спрем да ги ядем. Ето защо, когато говорим за захар, обикновено говорим за „пристрастяване“, сякаш е наркотик. Не е, но начинът, по който учим да превъзпитаваме небцето на пациентите, е сякаш е наркотик, намалявайки малко по малко консумацията му “, отбелязва диетологът Ангела Кинтас, автор на Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Открийте с нашия тест дали сте закачени на захар и след това научете кои са алтернативите на захарта и как можете да се откачите малко от малко.

Колко захари имате у дома?

Отворете хладилника и проверете съставките на всичко, което имате. Ще бъдете изненадани.

Освежаване. Кутия кола съдържа 35 г захар (8,7 кубчета).
Смутита и нектари. В отделна картонена кутия могат да се съберат до 36,7 g захар (9 кубчета).
Мляко с какао. В чаша какаово мляко има 29 г захар.
Зърнени храни. Някои от тези, които се продават като здравословни, съдържат 20 g захар в 100 g.
Шоколад. Половин таблетка може да бъде захар. Изберете тези с повече от 80% какао.
Домат. Кутия доматен сос от 300 g съдържа 37,5 g.
Превръзки. Сосът Цезар обикновено има около 7 g.
Ориенталски сосове. Някои могат да имат до 52% захар.
Кетчуп. Една супена лъжица сос съдържа една супена лъжица захар.

За да се откажете от захарта, трябва да знаете къде се намира тя

Истината е, че е навсякъде. Към стотици преработени продукти се добавя твърде много захар и това не е здравословно. И това се прави, защото е евтина съставка, която действа като консервант и на всичкото отгоре прави продукта да харесва повече и че всеки, който го опита, иска да повтори. „Индустрията го използва в огромни количества и в множество продукти, без да знаем как да ги разпознаем, за да получи бързо приемане и по-дълго време на изтичане. Захарта също не е отрова, както твърдят мнозина, тоест чаена лъжичка в кафе не убива никого, но тъй като не е необходимо, тъй като съветът да се приема възможно най-малко не е лош съвет ”, обяснява лекарят с голям успех Карлос Касабона, автор на „ Вие избирате какво ще ядете“ (Ed. Paidós).

За да се грижим за здравето си, трябва да знаем как да четем етикетите: „Трябва да сме все по-наясно, че нашата надежда и качеството на живот зависят до голяма степен от нашия избор“, добавя ендокринологът Лопес Алба.

Отбележете какво трябва да търсите, за да вземете добри решения относно продуктите, които ще предприемете.

Ако продуктът има захар сред съставките, можем да прегледаме хранителното количество, което се появява в раздела, в който пише „от кои захари“.
Количеството обикновено се посочва за 100 g / ml продукт.
Направете изчисления на бучки. Всяка бучка е 4 g. Разделете грамовете захар на 4. Не изглежда ли полученото количество малко?

Ами ако пише, че няма добавена захар?

Ако на опаковката е посочено, че в нея няма добавена захар, не се заблуждавайте, това не означава, че не съдържа захар, тъй като това може да идва и от други съставки. Ето защо е важно да разгледаме хранителния състав, но също и списъка на съставките.

Скрита захар. На етикета, в списъка на съставките, захарта може да се появи с друго от многото си имена, като захароза, фруктоза, декстроза, глюкоза, меласа, кленов сироп, царевица …

И за да не се съмнявате колко захар има в това, което ядете, винаги е по-лесно да разберете дали го готвите, отколкото ако го купувате.

Подсладители, здрави ли са или проблем?

Подсладителите присъстват в повечето преработени храни, които се рекламират като 0% захар. Въпреки че са в безопасност, „по-добре е да не ги злоупотребявате. Те могат да създадат сладка нужда, която е много трудно да се задоволи “, обяснява Мария Астудило, директор на ALEA Consulta Dietética. „Ако през целия ден консумираме подсладени напитки и нискокалорични или обезмаслени продукти, но които имат много подсладители, ние не лекуваме пристрастяването към сладък вкус, но„ закърпваме “проблема с лесно решение“, предупреждава Анджела Кинтас.

Освен това, злоупотребата с подсладители е свързана с промени в чревната микробиота. „Тези промени могат да бъдат свързани с много различни патологии“, добавя Куинтас.

Разберете дали заместването на захар с подсладители ви помага да отслабнете в нашия хранителен офис.