След обширната веганска и вегетарианска диета, хранителните дрожди започнаха да се прокрадват във всякакъв вид диета и нови хранителни тенденции. И то е, че наред с други ползи вкусът му е почти същият като сиренето, но не ви прави дебели. Но какво точно представлява хранителната мая, какви свойства има, как може да се използва и по-важното: наистина ли е толкова здравословна, колкото се казва?
Какво е хранителна мая?
Хранителната мая е неактивна форма на мая, която се използва като обогатяваща храна. Текстурата и вкусът му напомнят на пармезана. Има златист цвят, продава се на люспи или на прах. И може да се намери в повечето магазини за естествени и органични храни и дори в някои супермаркети.
- Минерал ли е, зърнени култури, растения …? Не. Това е едноклетъчен микроорганизъм, който се храни главно със захари и произвежда витамини и аминокиселини, поради което се смята за суперхрана, богата на тях.
- Как се получава? Той се прави от ферментацията на меласа от захарна тръстика или цвекло и след това се измива и подлага на процес на пастьоризация и сушене, което го прави неактивен. За разлика от бирената мая, тази мая не е остатък от ферментирала напитка или процес на производство на продукти. Отглежда се изрично за консумация на храна, което благоприятства, че има по-малко остатъци и че има повече витамини и минерали, както и по-добър вкус.
- Имате ли рискове? Не. Това е различен щам дрожди кандида, който, инактивиран по време на производствения процес, не представлява риск за кандидоза или чувствителност към други видове дрожди. Тялото се отнася към него като към всяка друга храна.
Хранителна мая El Granero, 8,50 евро
Хранителна мая: свойства и ползи
И защо е толкова ценен днес? Е, тъй като е богато на витамини, минерали и фибри, осигурява протеини с висока биологична стойност и е алтернатива на сиренето за онези непоносими към млечни продукти или вегани, които не консумират никакъв продукт от животински произход (дори млечни продукти или яйца).
- Той има много хранителни вещества. До 16 аминокиселини, включително всички незаменими; 14 минерала, като фосфор, магнезий и хром; и 17 витамини.
- Той е пълен с протеини. Почти три четвърти от хранителния му състав са протеини. Но за разлика от други растителни храни, богати на протеини, той почти няма мазнини (обратното на ядките) или почти въглехидрати (бобовите растения), така че не е угояване.
- Има антивирусни и антибактериални свойства. Той може да помогне за естествено лечение на състояния като кандидозни инфекции или акне, както и за засилване на имунната ни система.
- Погрижете се за кожата, ноктите и косата. Той е добър източник на фибри, лесно смилаеми аминокиселини, витамини от група В и минерали, всички с разкрасяващи свойства, които помагат кожата, ноктите и косата да бъдат здрави и блестящи.
- Това е полезно за мозъка. Той има витаминен комплекс, който осигурява енергия и спомага за поддържането на правилната мозъчна функция.
Как да включите хранителни дрожди във вашите рецепти
Поради своите свойства и структурата и вкуса си, хранителните дрожди се считат за добра алтернатива на сиренето. Можете да го използвате, за да обогатите всичките си ястия, сякаш е настъргано сирене, и да придадете кремове, супи, салати, печени зеленчуци и дори десерти с по-кремообразна текстура.
Рецепти с хранителни дрожди
- Веган сирене. В кухненски робот или кухненски робот сложете 3 супени лъжици хранителна мая, 3⁄4 чаша сурово кашу, малко чесън на прах и малко сол. Смесете, докато се смелят добре и се смесят, и използвайте за обогатяване на ястия с паста, зеленчукови пюрета или салати. Открийте още вегански рецепти.
- Растителна майонеза. В чашата на блендера смесете три четвърти чаша минерална вода с чаша белени, сурови слънчогледови семки и супена лъжица хранителна мая. Смесете всичко в блендера, докато получите кремообразна и гладка текстура и това е всичко.
- Сос за потапяне. Натрошете 1⁄4 чаша мая заедно с шепа белени, сурови слънчогледови семки и скилидка чесън. От друга страна, натрошете 150 г агнешка салата с пръскане на лимонов сок и няколко супени лъжици зехтин. И смесете всичко.
- Подправка. Можете да добавите вкус към вашите супи, кремове и салати директно с люспи или хранителна мая на прах.
Хранителна мая Superfoods, 10,80 евро
