Escalivada: рецепта стъпка по стъпка, която винаги изглежда добре

Ескаливадата е едно от традиционните ястия на каталунската кухня, въпреки че се яде и в други региони като Валенсия, Мурсия или Арагон. Обичаме го, защото е много здравословна рецепта, направена само със зеленчуци и зехтин. Неговите съставки са патладжан, черен пипер и лук.

Съставки на ескаливадата

За да направите печено печено пиле като това, придружено от аншоа и варено яйце, имате нужда от:

2 патладжана
2 чушки
2 средни лука
1 скилидка чесън
Зехтин и сол

Почистване и пробиване

Докато фурната се загрява до 220º, измийте и подсушете необелените патладжани, чушки и лук. И набодете патладжаните с помощта на вилица или нож, за да не се спукат при печене.

Печете зеленчуците

Подредете всички зеленчуци върху тавата за печене, намазана със зехтин. Печете около 20 минути. След това ги обърнете и печете още 10 минути. Извадете чушките и ги запазете покрити. Оставете патладжана още 10 минути, а лука - 20.

Оставете да престои и обелете

Не белете печените зеленчуци, след като ги извадите от фурната, защото месото ще се счупи. За улесняване на беленето на зеленчуците е от съществено значение да ги оставите да си почиват покрити за половин час, така че да се изпотят. В случай на чушки, започнете да дърпате кожата в единия край и внимателно да я издърпате.

Накъсайте

След това с помощта на нож (или директно с ръце) нарежете чушката, патладжана и лука на тънки ивици.

Облечете се и резервирайте

Накрая поставете лентите зеленчуци върху поднос, добавете сол и зехтин и, ако искате, можете да добавите кайма чесън.

Ескаливада със сирене и аншоа

Класика на рецептите за ескаливада е да се придружава с козе сирене, сирене фета, прясна моцарела или дори извара, което е едно от най-леките сирена.

Салпикон от ескаливада, маслини и аншоа

Също така е много вкусно нарязано на кубчета и смесено с резенчета зелени и черни маслини и хамсия. Открийте още лесни салати.

Обезмаслено бутер тесто

Бутер тесто с ескаливада

Или можете да опитате по-изтънчени ястия като тази рецепта за бутер тесто. Разточете лист тесто и го нарежете на 4 правоъгълника. Направете ленти с излишното тесто и ги залепете с малко вода около правоъгълниците, за да оформите лодки. Поставете ги в чиния с пергаментова хартия и намажете с разбито яйце. Набодете тестото няколко пъти с вилица и го варете около 20 минути при 200 °. Извадете от фурната, напълнете с ескаливада и сервирайте.

Ескаливадата е типично ястие на Каталуния, въпреки че я срещаме и в други общности като Валенсия, Мурсия или Арагон. Това е много здравословна рецепта, тъй като съдържа само зеленчуци и малко зехтин. Неговите съставки са патладжан, черен пипер и лук.

Той работи много добре като първо ястие или като придружител на месо или риба на скара. Можете да го трансформирате в уникално ястие, ако добавите бобово растение като нахут и боб и го допълните с малко протеин - твърдо сварено яйце, сотирани пилешки кубчета или консерви от аншоа са много добри за него.

Рецепта от невен: как да го направите стъпка по стъпка

Състав:

2 патладжана
2 чушки
2 средни лука
Зехтин и сол

Реализация:

Сложете да загрявате фурната на 220º.
Измийте и подсушете патладжаните, чушките и лука.
Набодете патладжаните, за да не се спукат.
Подредете ги всички в тава за печене, намазана с масло.
Печете около 20 минути. След това ги обърнете и печете още 10 минути.
Извадете чушките и ги запазете покрити. Оставете патладжана още 10 минути, а лука - 20.
Извадете ги от фурната и ги покрийте, така че да се изпотят за около 30 минути.
Отстранете кожата от лука и патладжана и внимателно отстранете кожата от чушките, както и семената.
С помощта на нож или с ръце ги нарежете на ивици
Подправете го със зехтин и сол.

Можете да го придружите с препечен хляб, сирене, аншоа, варено яйце …

Как да премахнете кожата от печените чушки

Когато чушките са изпечени, извадете ги, поставете ги в купа, покрийте ги с хартия за печене и ги оставете да си починат, докато изстинат напълно. След това отстранете кожата от чушките, започвайки от единия край и ги нарежете на ивици.