Въглехидратите угояват ли се? Трябва ли да спра да ги приемам?

Много хора вярват, че въглехидратите - въглехидрати, „брашна“ или въглехидрати - са „вещества, които ви напълняват“ и че трябва да прогоните, когато сте на диета. Голяма грешка! На въглехидратите са основният ни гориво, и играят ключова роля в диетата. Те трябва да допринасят между 50 и 60% от енергията, която консумираме ежедневно.

Но от моя опит знам, че с тази тема има много объркване и много предубеждения. И така, от самото начало трябва да изясните какво представляват въглехидратите, защото те не само са ориз, тестени изделия или хляб, но и плодовете, зеленчуците и зеленчуците са въглехидрати.

Осигурява ли краставицата и въглехидрати?

Ти си прав. Знам, че сега ви изненадах, както се случва на много от моите пациенти, когато говорим по този въпрос, че знам, че това носи на всички, които искат да отслабнат на главите. Много хора свързват въглехидратите само с хляб, сладкиши или сладки напитки. Вярно е, че тези храни ни осигуряват енергия моментално, но има и други продукти, богати на сложни въглехидрати, много по-здравословни. Освен в бобовите и пълнозърнести храни, те се съдържат и в зеленчуците и зеленчуците, както и в плодовете.

Колко въглехидрати да приемате на ден

Препоръчително е да се вземат около 60-80 г хляб или 40 г зърнени храни; порция тестени изделия, ориз или бобови растения с тегло около 60-80 g сурови; чиния салата от 200 г сурова; един от зеленчуците и 2-3 парчета плодове на ден.

Вид енергия за всеки момент

Можем да различаваме бързите и бавните въглехидрати според скоростта, с която те преминават в кръвта. Бързо усвояващите се - захар, бял хляб, плодови сокове - се превръщат в глюкоза за няколко минути, като ви дават добър енергиен тласък, който може да ви бъде полезен, ако правите интензивна дейност. Проблемът е, че ако тялото не консумира тази енергия (глюкоза), тя първоначално се съхранява в черния дроб и мускулите, а останалата част (ако е прекомерна) се трансформира в мазнини, увеличавайки „любовните дръжки“.

За предпочитане ли е да се ядат бавни въглехидрати?

Като цяло да. Те са изградени от сложни молекули, които по-дълго се абсорбират. Предимството е, че те ви осигуряват енергия постепенно и предотвратяват появата на излишна глюкоза в кръвта, която често в крайна сметка се трансформира в мазнини.

Ако сте на диета, трябва ли да елиминирате въглехидратите?

Абсолютно. Има няколко концепции, които могат да ви помогнат да планирате диетата си: гликемичният индекс (GI) и гликемичният товар (GL). Индексът измерва повишаването на кръвната захар след хранене. Диетите с нисък индекс предотвратяват бързото покачване на глюкозата. Тялото получава енергия прогресивно и клетките я усвояват по-добре. А глюкозата от своя страна е основният източник на енергия, използван от клетките на нашето тяло.

Повдига ли малкото парче хляб глюкозата по същия начин като голямото?

Не, затова е интересно да се знае и гликемичният товар (GL), който отчита както качеството на въглехидратите, така и количеството. По принцип храната с нисък гликемичен товар също има нисък гликемичен индекс, но не винаги.

Трикове за забавяне на усвояването на въглехидратите

Съветите, които давам на пациентите си, така че въглехидратите, които ядат, да отделят по-бавно енергията си и да им помогнат да се чувстват по-сити за по-дълго, са следните:

Смесете плодове и ядки. Това е добра комбинация, избягвате скокове на глюкоза.
Пастата, ал денте. По този начин се усвоява много по-добре и енергията му се усвоява много по-бавно, отколкото когато е прекалено.
По-добре цели плодове, отколкото сокове. Тъй като фибрите в плодовете, които са в пулпата, означават, че не се метаболизират толкова бързо.
Придружавайте зеленчуци и салати със зърнени или бобови култури. С тази комбинация ще получавате енергия по-бавно и ще се чувствате по-дълго сити.