Един от най -често срещаните въпроси относно храната, който много от нас си задават, е кога размразената храна изтича. Колко трае? Запазва ли се срокът на годност преди да бъде замразен? Добавено ли е към него времето, което е замразено? Може ли да се замрази отново?
Безкрайност на факторите
Е, отговорът е, че изтичането му зависи от много променливи, времето на замразяването не се добавя, датата, която е имало преди замразяването, не се запазва и е по-добре да не се замразява отново (освен ако не го приготвите предварително).
Както Ирма Кастро от испанската Асоциация на завършилите, докторите и завършилите наука и технологии в областта на храните, когато една храна е замразена, срокът на годност „спира“ и след като се размрази, не може да се определи дата препоръчителна консумация, тъй като тя варира в зависимост от много фактори като вида на храната, състоянието й при размразяване или температурата на размразяване.
Но като общо правило се счита, че размразената храна трябва да се консумира в рамките на 24 часа след размразяването и докато се държи в хладилника.
Ключове за добро размразяване
Има четири основни начина за размразяване: в хладилник, в студена вода, във водна баня или в микровълнова печка. Но имайте предвид, че зеленчуците могат да се използват директно замразени, а също и някои предварително сварени като калмари или крокети например.
- Най-подходящият начин. В идеалния случай размразявайте в хладилника и в затворен и водоустойчив съд, така че да не капе върху други храни.
- Не директно под крана. Размразяването по този начин причинява загуба на хранителни вещества и може да стимулира растежа на микроорганизмите. Можете обаче да направите това, като увиете храната в пластмаса и след това я поставите в студена вода. Тъй като водата провежда топлината по-добре от въздуха, тя ще се размрази по-бързо и ще загуби по-малко свойства.
- Опитай се да избегнеш. Размразете при стайна температура, тъй като храната може бързо да влезе в контакт с микроби.
И защо не е препоръчително да замръзвате отново?
Като общо правило готвеното месо, риба и храни, които са били размразени, никога повече не трябва да се замразяват, тъй като клетъчните мембрани са били счупени в процеса на замразяване и размразяване.
В резултат на това те губят голяма част от своя вкус, текстура и хранителни свойства с пълна скорост. И разграждането на тези мембрани улеснява разпространението на микроби и бактерии.
- Изключение. Ако прясната храна, след като се размрази, се приготви над 70 ºC, може да се замрази отново.
