- Състав:
- 500 г зелен фасул
- 1 глава лук
- 2 картофа
- 8 скариди
- Асортирани чушки
- Зехтин
- Сол
Това е вариация на класически сотиран боб с скариди, но с "замаскираните" зеленчуци, така че да остане по-незабелязан и сред онези, които не полудяват по зеленчуците.
Тъй като може да се приема и студено, пасва по всяко време на годината. А детайлите на скаридите му придават нотка на купон.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Пригответе зеленчуците и задушете лука. Първо измийте зърната, подрежете ги и ги нарежете. След това обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки. Също така обелете лука и го нарежете на жулиен. След това загрейте една супена лъжица масло в тенджера и задушете лука в нея за няколко минути на тих огън, без да оставяте да оцвети.
- Гответе зеленчуците. Добавете половин чаена лъжичка сол в тенджерата, където сте задушили лука, добавете фасула и картофите, покрийте всичко с литър и половина вода и го сложете да се готви. След около 25 минути, отстранете от огъня и смесете.
- Пригответе скаридите. Обелете скаридите. Запържете главите и черупките с две супени лъжици олио. След около 4 минути добавете половин чаша вода и варете още 5 минути на силен огън. След това прецедете бульона, изхвърлете остатъците от корите и варете получения сок за още 2 минути. Накрая задушете скаридите и сервирайте крема с тях и сока от главите и черупките.
Сос с повече вкус
Ако искате да придадете по-интензивно докосване на намалението, което сте направили с черупките и главите на скаридите, преди да добавите водата, можете да добавите плиска ракия или остаряло вино, като се уверите, че алкохолът се изпарява, преди да добавите водата .
Как да сервирате крема
Много атрактивен начин да го сервирате е в отделни купи. Добавете две скариди върху сметаната във всяка, поръсете отгоре с низ от скариди и му придайте леко докосване на пипер.
