Готвач
Готвач
За презентация на готвач оранжевите сегменти трябва да са блестящи, без следи от матовата външна мембрана и без бели ивици. Това се нарича пилинг на кръв или жив портокал. Но имайте предвид, че е за специални ястия, тъй като ежедневно тези изхвърлени части са от съществено значение, тъй като именно там има добра част от влакното на парчето.
Изрежете краищата
Нарежете краищата
Подпрете портокала върху основа и с остър нож отрежете краищата на плодовете.
Отстранете черупката
Отстранете черупката
Отстранете кората, като я отрежете отгоре надолу с нож и на части. Можете да направите това, като държите портокала с ръка или по по-сигурен начин, ако не искате да се режете, като например да опирате единия край на дъската за рязане.
Елиминирайте бялата кожа
Елиминирайте бялата кожа
С кухненски конец - или със зъбен конец без восък или аромат - отстранете външната мембрана на портокала, докато видите блестящата плът без следи от бели ивици.
Извадете сегментите
Извадете сегментите
С помощта на ножа изрежете сегмента, разделящ вътрешните мембрани, които го съдържат, и го отделете от сегментите от всяка страна. Когато премахнете всички сегменти, в ръката ви ще останат само мембраните.
Перфектен резултат
Перфектен резултат
Обелените портокалови сегменти на живо издигат представянето на всяко ястие, независимо колко просто, като тази салата. И в допълнение, те добавят повече сладост, тъй като частта от белите нишки на мембраната е леко горчива.
За плодова салата, плодово бутер тесто, салата или гарнитура от месо, например, може да се наложи да имате идеално обелен портокал, на части и без следа от бялата кожа, която го покрива. Как да го направя като професионален готвач? В нашата галерия можете да го видите стъпка по стъпка. Техниката е известна като белене на кръв или жив портокал и с малко практика ще направи вашите ястия да изглеждат така, както в Masterchef .
